Hacer la tortilla perfecta es muy fácil. Solo necesitas dominar algunas de las sutilezas que usan los franceses. Por eso, es difícil diferenciar su elegante desayuno de lo que se sirve en un bistró de París. Siéntase libre de experimentar con huevos revueltos: los champiñones se pueden reemplazar con tomates frescos, espinacas guisadas o queso rallado.
Tortilla con champiñones
Para cocinar, necesitamos los siguientes productos:
- 3 huevos
- 1 cucharada. l. manteca
- 2 puñados de hongos
- media cebolla
- 1 cucharada. l. aceite de oliva
- pimienta sal
En primer lugar, preparamos un complemento para la tortilla. Los champiñones se cortan en rodajas con un cuchillo o procesador, se pica la cebolla. Pon una sartén pequeña a fuego medio y sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente durante dos o tres minutos. A continuación, agregue los champiñones a la cebolla, salpimente y sofría unos 5 minutos más, sin olvidar revolver.
Necesitamos tener un plato para servir listo, y por eso lo colocaremos al lado de la estufa. Romper los huevos en un recipiente suficientemente profundo, salpimentarlos. Calentamos la sartén, le ponemos la mantequilla, la giramos ligeramente de tal manera que engrase no solo el fondo, sino también las paredes de la sartén con aceite.
Vierta los huevos y, después de que se agarren, literalmente en 3 segundos, muévalos con una espátula hacia el centro desde el borde, mientras que los huevos líquidos terminarán en el fondo de la sartén. Coloque 2/3 de los champiñones en el centro en línea recta de un borde a otro. Durante este tiempo, la tortilla permanece ligeramente aguada.
Aferramos el borde de la tortilla con una espátula, cubriendo los champiñones, llevamos una sartén al plato. Lo sujetamos de tal manera que la tortilla se deslice en el plato con el lado descubierto. Y ya en el plato, se cubre la parte con los champiñones con una tortilla, se obtiene una especie de tubo, que hay que espolvorear con los champiñones restantes y servir de inmediato.
Tortilla con chorizo y tomates
Los franceses hacen una tortilla con un tubo y envuelven el relleno por dentro. Esta receta de tortilla, probablemente, no lo sea. Si el relleno simplemente está lleno de huevos, entonces esta es la versión rusa del plato, y en los viejos tiempos se llamaba peleado. Probablemente debido a la falta de atractivo del nombre, se le cambió el nombre a uno francés más sofisticado.
Ingredientes:
- 4 huevos de gallina
- salchicha natural en el intestino
- 1 tomate
- 2 tomates amarillos
- 1 cucharada. l. harina
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharada. l. sal
Calentamos el horno a 180 grados. Corta el tomate rojo grande en tres círculos gruesos, solo corta los tomates amarillos en 2 mitades. Para cocinar una tortilla, necesitamos una sartén de hierro fundido con lados altos. Sobre ella, primero sofreír la salchicha y los tomates en aceite de oliva por ambos lados durante tres minutos. Los tomates deben permanecer frescos en el medio.
Mientras tanto, mezcle la leche y la harina en una taza honda, coloque los huevos en el mismo lugar, sal y pimienta. Batir bien la masa con un batidor, no debe quedar harina sin mezclar.
Vierta la mezcla de huevo y leche en la sartén, agregue tomates pequeños y póngalo en el horno durante unos 25 minutos. Al principio, la tortilla estará esponjosa, se elevará como un suflé, pero luego ocupará su lugar en la sartén.
Espolvorea la tortilla con hierbas y sirve.
