El arroz integral (integral) es un producto natural y saludable con un suave sabor a nuez. En comparación con el blanco, es más duro, por lo que se cocina de forma un poco diferente y tarda más. El arroz integral se puede utilizar para preparar muchas comidas nutritivas. Se trata de primeros y segundos platos, cereales, pilaf, ensaladas, budines y guisos. También combina bien con legumbres, productos de soja, champiñones, frutos secos, verduras, mariscos, frutas y carnes.
Propiedades y contenido calórico del arroz integral
El arroz integral se considera la variedad más útil, ya que se pela solo de la cáscara superior, conservando todo el salvado y los nutrientes.
La composición del arroz integral es variada. Contiene muchas vitaminas, incluidas B, C, A, E, PP y caroteno. También contiene muchos oligoelementos: zinc, sodio, cobre, manganeso e incluso selenio, yodo y hierro, necesarios para mantener la inmunidad y la función cerebral. El arroz integral es una fuente de ácidos grasos insaturados, carbohidratos, proteínas y aminoácidos esenciales, lo que permite que el cuerpo humano produzca proteínas sin utilizar alimentos de origen animal.
Debido al contenido de calcio, el arroz integral previene el desarrollo de la osteoporosis, y el potasio y el magnesio que contiene ayudan en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares y normalizan la presión arterial. También tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso: ayuda a combatir la depresión y el aumento del nerviosismo. Este tipo de arroz estabiliza la circulación sanguínea, mejora la función renal y normaliza el equilibrio hídrico en el cuerpo.
Tiene una propiedad envolvente. Una vez en el sistema digestivo, el gluten de arroz envuelve suavemente las paredes del estómago y el esófago. Por tanto, el arroz integral será útil para personas que padecen úlceras, gastritis y alta acidez.
Comer arroz integral puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Y debido a la alta proporción de fibra y absorbentes biológicos (fibra dietética) que limpian el tracto gastrointestinal, dicho arroz se usa a menudo para bajar de peso.
Los expertos no recomiendan consumir arroz integral más de 2-3 veces por semana. Dado que el cuerpo puede reaccionar a su exceso en la dieta con hinchazón y flatulencia.
El contenido calórico de los granos de arroz integral crudo es de 337 kcal, y cuando se hierve, esta cifra es de 110 kcal por 100 gramos de producto.
Arroz integral con verduras
La inusual combinación de arroz integral y verduras de temporada le da al plato un sabor único. Dicho arroz con verduras se puede utilizar como guarnición o como plato independiente. Se recomienda remojar el arroz integral durante varias horas antes de cocinarlo.
Ingredientes:
- arroz integral - 200 gramos;
- zanahorias - 2 piezas.;
- pimiento rojo - 100 gramos;
- hojas de repollo - 5-6 piezas.;
- champiñones - 100 gramos;
- cebollas rojas - 3 piezas.;
- semillas de calabaza - 80 gramos;
- semillas de sésamo - 80 gramos;
- ajo - 2 dientes;
- jengibre - 20 gramos;
- chile picante al gusto;
- salsa de soja al gusto;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
- sal y pimienta para probar
Metodo de cocinar:
- Enjuague el arroz integral en agua fría hasta que el agua esté clara. Después del lavado, es aconsejable escaldar el arroz integral con agua hirviendo. Y luego verter nuevamente con agua fría. Hervir el arroz y dejar reposar un rato.
- Enjuagar bien el pimiento rojo, quitar las semillas, quitar las vetas blancas y cortar en cubos. Pelar las zanahorias y también cortarlas en cubos pequeños.
- Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén y transfiera las zanahorias y los pimientos en cubitos. Luego agregue un poco de chile, rocíe con salsa de soja y cocine por unos minutos.
- Picar finamente los dientes de ajo y el jengibre, agregar a la sartén y dorar ligeramente.
- Pica las hojas de col y agrégalas también a la sartén. Luego espolvorear con aceite. revuelva y cocine por 10 minutos.
- Pasado el tiempo, echa los champiñones picados a la sartén. Después de 3-4 minutos, agregue la cebolla picada junto con las semillas de calabaza y las semillas de sésamo.
- Cocine por un par de minutos más, luego agregue arroz y un poco de salsa de soja. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todos los jugos.
Arroz integral con tocino y guisantes cariblancos
Puede utilizar agua para freír verduras en esta receta si prefiere la opción sin aceite. Este plato se puede utilizar como almuerzo o cena.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- cebolla - 1 pieza;
- apio - 2 tallos;
- pimiento verde - 1 pieza;
- tocino - 4 tiras;
- ajo - 2 dientes;
- arroz integral - 1 taza;
- agua - 2 vasos;
- pimentón - ½ cucharadita;
- tomillo seco - ½ cucharadita;
- sal - ½ cucharadita;
- pimienta negra molida - ¼ de cucharadita;
- guisantes de ojo negro hervidos -1½ tazas;
- verduras al gusto.
Metodo de cocinar:
- Vierta aceite vegetal en una sartén profunda y caliente a fuego medio. Agregue las cebollas picadas, el apio, los pimientos y el tocino. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
- Luego agregue el ajo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, hasta que el ajo esté fragante, revolviendo constantemente. Si los ingredientes de la sartén comienzan a pegarse, agregue unas cucharadas de agua.
- Agregue arroz integral, agua, pimentón, tomillo, sal y pimienta a la sartén. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba.
- Luego retiramos el arroz del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Mezcle con los guisantes de ojo negro hervidos, agregue sal y pimienta. Agregue las hierbas y sirva.
Risotto de arroz integral con tomates y pimientos
En esta receta, el caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras si lo desea; para ello, lleve cebolla, ajo, zanahoria y otras verduras a su gusto y hierva.
Ingredientes:
- arroz integral - 300 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento - 1 pieza.;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal al gusto;
- tomates - 400 gramos;
- caldo de pollo - 1 litro;
- albahaca al gusto;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.
Metodo de cocinar:
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Pelar y picar también los dientes de ajo.
- Verter el aceite de oliva en una sartén o cazo, calentar y sofreír la cebolla y el ajo picados durante unos minutos. La cebolla debe tener un color ligeramente dorado. Luego agregue el arroz integral y fríalo por otros 2-3 minutos.
- Luego agregue un vaso de caldo de pollo listo para usar. El arroz integral se cocina durante al menos 30 minutos, así que agregue la cantidad requerida de caldo cada 7-10 minutos para que el arroz no se fríe.
- Lavar y picar los tomates. Lavar también el pimiento, quitar las semillas y cortar en trozos grandes.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén aparte, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Coloque los pimientos picados en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.
- Transfiera los tomates guisados con pimienta al arroz, sal, mezcle bien y agregue la albahaca. Adorne con parmesano rallado antes de servir.
Arroz integral con champiñones receta fácil
La receta de arroz integral con champiñones es muy fácil de preparar. El plato resulta muy sabroso y satisfactorio. También es ideal para vegetarianos.
Ingredientes:
- arroz integral - 1 taza;
- agua - 2, 5 vasos;
- champiñones - 200 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien el arroz integral y déjelo en remojo en agua fría durante 2 horas.
- Pelar y picar las cebollas. Agregue aceite de oliva a una sartén o cacerola y saltee las cebollas hasta que estén blandas.
- Enjuague bien los champiñones y pique. Luego agrégalos a la cebolla y sofríe por 1 minuto. Agregue agua y deje hervir.
- Después de que el agua haya hervido, agregue el arroz integral remojado y vuelva a hervir. Luego agregue sal y pimienta y revuelva. Reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore durante 30-40 minutos.
- Después de retirar del fuego, deje el arroz durante otros 20 minutos bajo la tapa cerrada. Transfiera el plato a platos y sirva. Puede agregar verduras como desee.
Vea también en el video: cómo cocinar una cazuela con arroz integral y pollo en casa paso a paso.
