Es muy malo que incluso en los grandes supermercados el ruibarbo sea bastante raro y, en el mejor de los casos, solo en temporada. Aquellos que quieran saber cuál es el bizcocho perfecto, simplemente tienen que tomarse la molestia de encontrar ruibarbo en el mercado o cultivarlo ellos mismos. Y luego, todos los que hayan probado este milagro culinario buscarán ruibarbo durante todo el año.
Es necesario
- - harina de trigo - 250 gramos;
- - azúcar blanca - 90 gramos;
- - huevo de gallina - 5 piezas;
- - crema espesa - 210 mililitros;
- - vainillina - 1 cucharadita;
- - leche grasa - 150 mililitros;
- - ruibarbo fresco - medio kilo;
- - azúcar moreno - 100 gramos;
- - polvo de hornear - 1 cucharadita;
- - mantequilla - 110 gramos;
- - sal - según preferencia.
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar la masa. Prepare una superficie de trabajo plana, cómoda y limpia y tamice la harina sobre ella un par de veces. Luego espolvorea polvo de hornear, tres cucharadas de azúcar blanca y sal. Haga una depresión en el centro del portaobjetos y agregue tres huevos, crema y mantequilla derretida. Amasar una masa homogénea con las manos, enrollarla hasta formar una bola suave, envolver con papel de aluminio y refrigerar durante una hora.
Paso 2
En este momento, debes preparar el ruibarbo para el pastel. Debe enjuagarse, secarse y eliminarse las venas viejas y duras. Cortar los tallos en trozos de 5 cm. Pasarlos a una fuente para horno, espolvorear con azúcar morena, sellar con papel aluminio y hornear durante 10 minutos en el horno a 120 grados. Luego retire el papel de aluminio y continúe horneando durante unos 5 minutos o hasta que el ruibarbo esté tierno.
Paso 3
Elija una bandeja para hornear redonda con un diámetro de unos 25 centímetros. Engrasarlo con aceite, extender la masa con un círculo un poco más ancho y poner en un molde, formando los lados.
Perfora la masa en varios lugares con un tenedor, cúbrela con papel encerado y cúbrela con frijoles por encima. Hornee de esta forma durante unos 20 minutos en un horno calentado a 190 grados. Luego retire los frijoles y el papel y hornee por otros 5 minutos.
Paso 4
Mientras se hornea la masa, debes preparar la crema. Para hacer esto, coloque una cacerola en la estufa, vierta crema, leche y agregue vainillina. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. En un procesador de alimentos, bata dos huevos con tres cucharadas de azúcar blanca y agregue la mezcla tibia de leche de vainilla sin parar.
Paso 5
Coloque los trozos de ruibarbo horneados sobre la masa preparada en un orden aleatorio y vierta sobre la crema. Regrese el pastel al horno y hornee durante aproximadamente media hora, hasta que la crema se asiente. Sirve enfriado y cortado en porciones.
