Cuando se usa masa de levadura sin emparejar, se obtiene mucho menos horneado. Sin embargo, es mucho más fácil de preparar y es perfecto para un rápido y sabroso pastel de verano con la primera cosecha de ruibarbo.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina de trigo - 750 gramos;
- - levadura seca - 1 sobre;
- - leche desnatada - 250 mililitros;
- - azúcar blanca - 60 gramos;
- - huevos de gallina - 2 piezas;
- - mantequilla - 60 gramos;
- - azúcar de vainilla - 1 sobre;
- - sal - según preferencia.
- Llenar:
- - huevo de gallina - 1 pieza;
- - crema agria grasa - 125 gramos;
- - limón - 1 pieza;
- - azúcar de vainilla - 1 sobre.
- Para rellenar:
- - tallos frescos de ruibarbo - medio kilo;
- - azúcar blanca - 60 gramos;
- - galletas de mantequilla - 6 piezas.
Instrucciones
Paso 1
El primer paso es amasar la masa. Para ello, tamice la harina un par de veces en un recipiente hondo, agregue una bolsa de levadura y tamice nuevamente esta mezcla. Agrega ambos tipos de azúcar, leche ligeramente tibia y sal como prefieras. Revuelva la mezcla con un tenedor. Ahora necesitas derretir la mantequilla, separar las yemas de los huevos y agregar todo esto a la masa. Luego amáselo bien con las manos. Luego envuelva el recipiente con papel de aluminio y deje la masa sola en un lugar cálido durante una hora y media.
Paso 2
Durante este tiempo, la masa debe duplicarse aproximadamente, así que cuide de un recipiente profundo con anticipación. Después de levantar, amasar la masa nuevamente con las manos, cubrir nuevamente con papel de aluminio y dejar en un lugar cálido durante una hora más. Amasar nuevamente la masa y colocar sobre una superficie de trabajo enharinada. Extiéndalo para obtener un pastel grande o divídalo en pequeñas bolas de pastel.
Paso 3
Mientras la masa llega, puedes hacer el relleno. Para hacer esto, los tallos de ruibarbo deben lavarse, secarse y limpiarse de venas. Cortar en cubos delgados, espolvorear con azúcar y dejar hasta que el ruibarbo dé jugo. Luego agítalo con las manos y escurre el jugo endulzado por un colador, guárdalo. La galleta de mantequilla seleccionada debe colocarse en una bolsa y caminar sobre ella con un rodillo para molerla en migajas.
Paso 4
Para preparar el relleno, lavar el limón y quitarle la ralladura con un cuchillo especial. Mezcle bien la crema agria, el azúcar de vainilla y el huevo de gallina. Agregue la ralladura picada y el jugo de ruibarbo, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Paso 5
Es hora de volver a la prueba. Después de la última subida, se debe amasar y colocar sobre una mesa espolvoreada con harina. Extiéndalo en forma, pero no más de un centímetro. Engrase el molde para tarta seleccionado y cúbralo con la masa, dejando los lados.
Espolvorea las galletas trituradas en el fondo, coloca el ruibarbo exprimido encima. Vierta todo con la mezcla preparada de crema agria y azúcar y déjelo en remojo durante 10 minutos. Al final, precalienta el horno a 180 grados y hornea la tarta durante media hora.
