Las fresas aromáticas y el delicado ruibarbo rosa están disponibles al mismo tiempo al comienzo del verano. La combinación de dulzor y leve acidez hace de la tarta de estos productos uno de los mejores postres en esta época del año. Se puede servir caliente o frío, con o sin una bola de helado.
Pastel de fresa y ruibarbo con miga
Pele el ruibarbo de la película y córtelo en rodajas finas de 1-1,5 centímetros. Separe las fresas, quite las bayas enteras maduras de los tallos, enjuague con agua corriente, seque y tritúrelas ligeramente con un machacado. En una cacerola pequeña, combine el ruibarbo, el puré de fresa y el jugo de limón, agregue el azúcar y el almidón. Deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Combine 1 1/2 tazas de harina, polvo de hornear y sal. Tamizar a través de un colador fino. Batir la mantequilla ablandada con 3/4 de taza de azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos y la crema agria, agregue la vainilla. Vierta la harina tamizada gradualmente hasta obtener una mezcla homogénea. Preparar una fuente para hornear de 22 cm, untar con mantequilla y distribuir la masa uniformemente. Forre el relleno en una capa uniforme.
Combine la harina, el azúcar granulada, la canela, la nuez moscada, las nueces y la mantequilla derretida. Mezclar bien con la "miga" resultante y espolvorear el relleno. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante unos 45 minutos o hasta que la miga se dore.
Necesitará:
Para rellenar:
- 200 g de tallos de ruibarbo
- 500 g de fresas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2/3 taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
Para el pastel:
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 120 g de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de crema agria
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Vale:
- 3/4 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas
Pastel de fresas y ruibarbo invertido
Precaliente el horno a 180C. Coloque las fresas picadas, el ruibarbo pelado y picado en una fuente para hornear de 22 cm, previamente engrasada. Derretir 2 cucharadas de mantequilla, mezclar con el azúcar y verter sobre el relleno. Revolver.
En un tazón, combine la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agrega la leche, la mantequilla, los huevos y la vainilla. Batir con una batidora hasta que quede suave. Vierta suavemente sobre el relleno para que la masa no se mezcle con las bayas y los tallos.
Hornee en el horno durante 30-35 minutos. Retire el pastel del horno y refrigere durante 5-10 minutos. Luego voltee en un plato para servir, retire la sartén y espolvoree con azúcar en polvo.
Necesitará:
- 2 cucharadas de mantequilla (en el relleno)
1/2 taza de azúcar morena
- 1 taza de fresas picadas
- ½ taza de ruibarbo pelado y picado
- 1 1/3 tazas de harina
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2/3 taza de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
