El pan es la cabeza de todo. Todo el mundo conoce este dicho desde la infancia. ¡Qué lugar tan importante ocupa en nuestra dieta, qué depósito de vitaminas y nutrientes es! Pero solo si está elaborado con los ingredientes adecuados.
Es necesario
- Primero, preparamos la levadura (si no desea hacer una levadura, puede comprarla en las tiendas que venden productos "ecológicos"). Para esto necesitamos:
- Conos de lúpulo - 2 cucharadas
- Agua - 150 gr
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Harina
Instrucciones
Paso 1
Mezcle los ingredientes y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Luego dejamos en infusión durante 6-8 horas. Luego filtramos y exprimimos las materias primas resultantes. Debe tener entre 80 y 100 gramos de líquido marrón oscuro. Dividir en 2 mitades. En la mitad, agregue 0.5 cucharadita de azúcar y harina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Dejamos la mezcla resultante durante un día en un lugar cálido (pero no en la batería). Al final del día, la levadura debe fermentar y aparecerán burbujas en ella. Agrega la mitad restante de la infusión (después de agregar azúcar y harina) a la levadura y deja nuevamente por un día. La levadura está lista.
Paso 2
Para hacer 1 barra de pan, necesitamos:
Vaso de agua
Harina -3 tazas (si quieres pan blanco, luego harina blanca, premium, si es de centeno, necesitarás 2 vasos de harina blanca y un vaso de harina de centeno)
Sal - una cucharadita
Salvado -2 cucharadas
Copos de germen de trigo - 2 cucharadas
Masa madre -2-3 cucharadas
Aceite de girasol - 1 cucharada.
Ponemos la masa. Vierta un vaso de agua en una olla esmaltada (preferiblemente no hervida). Agregue sal, 2-3 cucharadas de masa madre. Revuelva hasta que quede suave. Ponemos el salvado y las hojuelas. Luego un vaso de harina previamente tamizada. Revuelva bien nuevamente. Cubra la sartén y deje reposar durante 8-10 horas. Durante este tiempo, la masa debe aumentar y aparecerán burbujas en ella. Es más conveniente hacer esto por la noche. Luego, por la mañana, puede hornear pan de inmediato.
Paso 3
Agregue una cucharada de mantequilla y 2 tazas de harina a la masa terminada. Amasar bien hasta que quede suave y transferir a una forma engrasada. Si no hay forma, simplemente haga un bollo y colóquelo en una bandeja para hornear. Para evitar que la corteza se seque mientras sube la masa, espolvoréala con agua y déjala de 1 a 1,5 horas para que el pan duplique su volumen. Y luego metemos la masa aproximada en un horno precalentado a 180 grados durante 45-60 minutos, dependiendo de qué tan marrón te guste el pan. Sacamos del horno el pan terminado, lo envolvemos en una toalla y lo dejamos por media hora para que llegue hasta él.
