El calabacín en conserva para el invierno es una de las preparaciones vegetales más populares. La mayoría de las veces, se elabora una variedad de ensaladas con calabacín. Además, el calabacín está salado, en escabeche, caviar e incluso se prepara mermelada a partir de ellos.
Receta de ensalada de calabacín y zanahoria enlatados
Necesitará los siguientes productos: 3 kg de calabacín, 1 kg de zanahorias, un manojo de perejil fresco, 1 cabeza de ajo, 500 ml de agua, 3. cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 500 ml de agua, pimienta negra al gusto.
Lava las verduras. Pelar las zanahorias y frotarlas con un rallador grueso. Corta los calabacines en cubos medianos. Lavar y secar el perejil, picar finamente. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
Prepara una marinada. Para hacer esto, hierva agua, disuelva el azúcar, la sal y el ácido acético, agregue aceite vegetal, revuelva. Ponga verduras, hierbas y ajo en la marinada, hierva durante 10 minutos.
Divida la ensalada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Receta de calabacín en escabeche con hierbas
Necesitará los siguientes productos: 2 kg de calabacines, 0,5 kg de cebollas, 1 cabeza de ajo, un manojo de perejil fresco, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 150 ml de agua hervida.
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor, hervir en agua durante 2-3 minutos, retirar y dejar enfriar.
Pelar los ajos, pasar por una prensa. Combine el ajo con el azúcar, la sal, la pimienta negra, muela la mezcla y cubra con agua hervida fría. Agregue ácido acético y aceite vegetal a la marinada, mezcle.
Lavar y secar el perejil, picar finamente. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Revuelva el calabacín con hierbas y cebollas, cubra con adobo y ponga bajo opresión en un lugar fresco durante 12 horas.
Disponga la ensalada en frascos de un cuarto de galón. Tome una cacerola ancha y profunda, coloque una toalla en el fondo y coloque los frascos de ensalada sobre la toalla. Cubra los frascos con tapas, pero no los enrolle. Vierta agua en la olla para que llegue a las perchas de las latas. El agua debe estar a temperatura ambiente. Coloque la olla en la estufa, espere a que hierva el agua, reduzca el fuego y esterilice los frascos durante 30 minutos. Enrolle las latas con tapas.
Receta de caviar de calabacín
Necesitará los siguientes productos: 1 kg de calabacines, 2 zanahorias medianas, 2 cebollas grandes, 100 g de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta negra al gusto.
Lava las verduras. Corta los calabacines en cubos medianos. Freír los calabacines en aceite vegetal hasta que estén dorados. Pela las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador mediano, picar finamente la cebolla. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal durante 5 minutos, agregarles pasta de tomate, revolver y freír durante otros 2-3 minutos.
Transfiera los calabacines y las cebollas con zanahorias a una licuadora, agregue sal y pimienta negra al gusto y retuerza el caviar. Divide las huevas de calabaza en los frascos. Esteriliza los frascos en una cacerola como se describe en la receta anterior.
Receta de mermelada de calabacín
Necesitarás los siguientes productos: 1 kg de calabacines, 3 naranjas grandes, 1 kg de azúcar.
Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Lavar las naranjas, cortarlas en mitades con la cáscara, quitar las semillas. Coloca el calabacín con las naranjas en un cazo y cubre con el azúcar para que suelte el jugo. Después de 5 horas, revuelva todo, prenda fuego, hierva y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 20 minutos. Retire la mermelada del fuego y déjela reposar durante 5 horas. Luego, vuelva a hervir la mermelada, hiérvala durante 15 minutos y déjela reposar nuevamente durante 5 horas. Hervir la mermelada por última vez y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Vierta la mermelada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
