Kalina, desde la antigüedad considerada un símbolo de belleza y coraje, es una planta única en sus propiedades, ampliamente reconocida no solo por la gente, sino también por la medicina oficial. Los espacios en blanco de bayas de Viburnum servirán como base para la preparación de muchos postres y bebidas, ayudarán a restaurar y fortalecer la salud y actuarán como un producto cosmético eficaz.
Tradicionalmente, las preparaciones de viburnum se limitan al uso de bayas: se utilizan para preparar jugos, vino, tinturas, mermeladas, gelatinas, etc. Sin embargo, hay que recordar que no solo los frutos son curativos en esta planta, sino también las flores, las hojas, la corteza e incluso las raíces. Hay muchas recetas probadas por el tiempo para hacer espacios en blanco de viburnum sabrosos y saludables para el invierno.
Jugo de viburnum
Las bayas se cosechan a fines del otoño, después de la primera helada: el viburnum se vuelve menos ácido y adquiere un hermoso color rubí. Los cepillos se cortan con un cuchillo afilado, tratando de no dañar la cáscara de las bayas, después de lo cual se mantienen frescos, congelados o se utilizan para espacios en blanco.
Para preparar el jugo, tome bayas enteras sin estropear, enjuáguelas con agua fría, exprima el jugo sin usar objetos metálicos y fíltrelo con una gasa doblada en dos capas. Se agrega azúcar o miel al jugo resultante en una proporción de 1: 1, se mezcla bien, se vierte en frascos limpios y se almacena en un lugar fresco.
Para obtener viburnum en su propio jugo, clasifique cuidadosamente todas las bayas, lávelas y séquelas ligeramente a temperatura ambiente. Después de eso, el viburnum se coloca en un recipiente de vidrio preparado, llenándolo en un tercio. Desde arriba, las bayas se cubren con azúcar, se tapan sin apretar con tapas y se colocan en un lugar fresco; este jugo estará listo en aproximadamente seis meses.
Kalina con azúcar
Las bayas de Viburnum se separan de las ramas, se clasifican, se lavan con agua fría y se colocan en una bandeja de esmalte. Después de eso, el recipiente se cubre con una envoltura de plástico para proteger la cocina de las salpicaduras y se frota el viburnum, convirtiendo las bayas en un puré homogéneo.
El azúcar se agrega gradualmente al puré resultante, se toma en la misma cantidad que las bayas, la mezcla se mezcla bien y se vierte en frascos. Se vierten 1-2 cucharadas de azúcar sobre la superficie del puré de bayas, después de lo cual los frascos se tapan y se almacenan en el refrigerador.
Tintura de bayas de viburnum
Para la preparación de la tintura, se utilizan bayas maduras, se clasifican cuidadosamente, se lavan y se secan ligeramente en un horno tibio; la temperatura no debe exceder los 60 grados. Un recipiente de vidrio se llena con bayas en dos tercios, después de lo cual se vierten con vodka suave de buena calidad o alcohol diluido y se cierran herméticamente con una tapa. La mezcla se infunde durante dos o tres semanas, después de lo cual se filtra y se almacena en un lugar oscuro y fresco.
Para preparar una tintura de miel, un frasco de tres litros se llena hasta la mitad con bayas secas, se agrega medio litro de brandy y la misma cantidad de miel líquida, la mezcla se agita bien y el frasco se llena con agua tibia hervida. La tintura se conserva durante un mes, agitando periódicamente el frasco y filtrándolo antes de su uso.
