Manty y otros platos orientales son cada vez más populares en Rusia. Se pueden pedir en un restaurante o comprarlas ya preparadas en un supermercado, sin embargo, en casa se pueden cocinar manti bastante auténticas y muy sabrosas.
Es necesario
- Manti clásica con cordero:
- - 3 vasos de harina;
- - 2 cucharadas de aceite de girasol;
- - una pizca de sal;
- - 800 g de pulpa de cordero;
- - 80 g de grasa de cordero;
- - 4-5 cebollas medianas.
- Manti de pescado:
- - 1 kg de filete de abadejo;
- - 4 vasos de harina;
- - una pizca de sal;
- - 3 cucharadas de aceite de girasol;
- - 2 cebollas medianas;
- - un manojo de perejil y eneldo;
- - 1 cucharadita de cúrcuma;
- - 1 cucharadita de cardamomo;
- - pimienta negra recién molida;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Manti clásico con cordero
Empiece por hacer la masa. Vierta la harina en un bol, mézclela con sal. Luego haga una depresión en la harina, vierta aceite de girasol y 1/2 cucharada. agua fría. Amasar bien la masa con las manos. Añadir más agua si es necesario. La masa debe resultar elástica y densa. Estirar la masa dos veces, luego enrollarla nuevamente y dejar reposar durante 30-40 minutos en un lugar fresco, cubierto con una toalla.
Paso 2
Después de eso, prepara la carne picada para el manti. Lavar el cordero, quitarle las venas y el exceso de grasa y picar muy fino con un cuchillo. Picar la grasa en trozos grandes y agregar a la carne. Luego pela y pica la cebolla, mézclala con el resto de la carne picada y sal.
Paso 3
Dividir la masa en bolitas y extenderlas en finas tortas. Coloque la carne picada en el centro. Pellizca los extremos de la masa y únelos. Luego pellizca los extremos de la masa por el otro lado. Conecta las esquinas resultantes juntas. En la parte superior de la manta, debe obtener un anillo de masa engrapada. Vierta agua en un recipiente de cocción y deje hervir. Engrase la rejilla para manti con aceite y coloque los elementos sobre ella para que no se toquen entre sí. Cocine al vapor durante media hora. Sirva el manti casero con hierbas finamente picadas y crema agria fresca o yogur natural.
Paso 4
Manty pescado
Prepare la masa como se indica en la primera receta. Lave los filetes de abadejo en agua corriente, descongele si es necesario. Picar el pescado muy fino con un cuchillo afilado. Pelar y picar la cebolla. Agréguelo al pescado junto con las especias y la sal. Mezcle bien la carne picada. Picar las hierbas finamente y añadirlas también al pescado.
Paso 5
Ciega las manti añadiéndoles pescado picado. Colóquelos en una rejilla para cocinar y unte con un poco de aceite vegetal. Cocine al vapor la manti durante aproximadamente media hora. La salsa tártara es adecuada para este plato. Para prepararlo, agregue un poco de jugo de limón a la mayonesa, así como pepinillos y alcaparras finamente picados.
