La carne picada mixta se utiliza para preparar mantas especialmente sabrosas. Para la mezcla, puedes tomar diferentes opciones de carne, pero hoy recomendamos probar cerdo, ternera y, por supuesto, cordero. Se garantiza que estos manti "amigables" son jugosos, aromáticos, nutritivos y tienen un sabor auténtico.
Es necesario
- Productos para la prueba:
- Harina de trigo - 0,9 -1 kg
- Harina para amasar - 0, 1-0, 2 kg
- Agua fría (hielo) - 420-500 ml
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l. (lubricar las partes inferiores de las mantas) a.
- Sal - 1 cucharadita
- Productos de llenado:
- Carne de ternera (ternera) - 500 g
- Carne de cerdo - 500 g
- Carne de cordero - 500 g
- Grasa de cola grasa (opcional) - 100-200 gramos
- Cebollas - 1,5 kg
- Agua fría ¾- 1 vaso
- Sal - 1-2, 5 cucharadas (sabor)
- Pimienta de Jamaica o negra molida - 1/3 cucharadita (sabor)
- Zira - 0.5 - 1 cucharadita
- Hoja de laurel 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Amasar la masa con agua helada, harina, huevos y sal. Amasarlo con mucho cuidado con las manos y dejarlo a un lado para que "descanse" y juntarlo bajo un film o tapar con un bol. Corta la cebolla en cuartos o en cubos pequeños.
Paso 2
Para preparar el relleno, la carne de todo tipo se tritura en cubos pequeños o se pasa a través de una boquilla grande de una picadora de carne. Solo para la grasa de la cola no use una picadora de carne, se corta con un cuchillo finamente afilado. Si el tocino está mal cortado, se puede congelar durante media hora, una hora en el congelador.
Paso 3
Los tipos de carne triturados se amasan completamente a mano, conectándolos. En el proceso de amasado, agregue especias, condimentos, cebollas y agua helada, en la que previamente se disuelve la sal. La carne picada debe absorber toda el agua y tener una consistencia ligeramente líquida.
Paso 4
Manti comienza a formarse extendiendo tortas planas o cuadrados medianos, de unos 10 * 10 cm. Habiendo colocado el relleno en el medio, empalme 2 extremos opuestos, luego el resto. Como resultado, se obtienen 4 colas, que se conectan en pares entre sí. Manti al vapor en una cacerola especial o al vapor durante 35-40 minutos. Manti se sirve con cualquier salsa que elijas: mayonesa, vinagre de mesa y pimienta diluida en agua, ketchup o adjika.
