La historia de la ensalada César no tiene nada que ver con el gran emperador Julio César. El plato debe su nombre al chef y restaurador César Cardini, autor de este aperitivo. Cardini vivió en la primera mitad del siglo XX en Tijuana (México). Hoy en día, hay varias docenas de opciones de recetas para esta ensalada, desde las más simples hasta las más complejas. Pero la base es siempre la misma: pan blanco tostado, lechuga, queso y aceite de oliva.
Productos para una receta César sencilla
- hojas de lechuga romana - 1 manojo grande;
- hogaza o pan blanco fresco - 3 rebanadas;
- queso duro, preferiblemente parmesano - 40 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- limón - 1 pieza.;
- mostaza al gusto;
- salsa de soja - 1 cucharada;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de girasol o de oliva - 2 cucharadas;
- sal, pimienta, otras especias al gusto.
Cómo hacer una versión simple de ensalada César
Retirar la corteza del pan, cortar en cubos pequeños y rociar con mantequilla. Secar el pan en el horno a fuego mínimo o freír en una sartén. Sacar y refrigerar. En lugar de picatostes caseros, para ahorrar tiempo, puede usar picatostes comprados listos para usar.
Sumerja los huevos crudos con mucho cuidado en agua hirviendo para que la cáscara no se rompa. Cocine por un minuto. Luego ponlos en agua fría hasta que se enfríen por completo. Retirar las cáscaras y triturar los huevos en una licuadora. Agrega ajo picado, jugo de un limón, sal y pimienta al gusto.
En un recipiente aparte, combine la mostaza y la salsa de soja. Vierta aceite de oliva en ellos para mayor espesor y sabor, agregue huevos triturados. Este será tu aderezo para ensalada César.
El plato en el que vas a servir el aperitivo, reboza con ajo y pone la ensalada desgarrada en el fondo, y encima de ella las galletas y el aderezo. Luego espolvorea todo con queso rallado en un rallador grueso.
La ensalada César está lista. Puedes servirlo en la mesa.
Aquí está la receta de ensalada más simple. Como regla general, se le agrega pechuga de pollo, aceitunas, tomates. También hay versiones más complejas e intrincadas de la receta de este famoso plato.
