La caza de hongos es un tipo de recreación favorito para muchos amantes de la naturaleza. Una captura particularmente valiosa son los champiñones de leche blanca, una excelente materia prima para encurtir y encurtir. Los hongos de leche negra también son buenos en forma salada, pero habrá más alboroto con ellos.
Bulto blanco
Los hongos de leche blanca crecen en bosques caducifolios y mixtos, formando "círculos de brujas", círculos de diferentes diámetros formados por hongos. Se pueden cosechar hasta varias docenas de hongos de leche de un claro en un buen año. En cualquier caso, si se encuentra un hongo, es necesario buscar otros en el vecindario.
En los hongos blancos jóvenes, el sombrero es blanco, ligeramente convexo, con bordes curvados hacia adentro, que adquiere forma de embudo con la edad. Sus dimensiones pueden alcanzar los 25 cm, sin embargo, estos son, por regla general, hongos viejos y con gusanos. Los bordes de la gorra tienen flecos. Las placas del lado interior del tapón son anchas y bastante frecuentes, de color blanco o crema. Con la edad, la superficie exterior y las placas se vuelven amarillas.
El sombrero está húmedo y viscoso al tacto. Dado que se abre incluso bajo tierra, generalmente está cubierto de hierba pegada, agujas y partículas de tierra.
La pata de la seta blanca es densa y hueca por dentro, de color blanco o amarillento, alcanza una altura de 2-7 cm. La pulpa de esta seta es densa, blanca, con un olor afrutado muy agradable. En la ruptura, se libera un jugo blanco lechoso, de sabor amargo, que, al oxidarse en el aire, se vuelve marrón amarillento. Antes de cocinar, la seta de leche blanca se debe remojar en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para quitarle el amargor.
No se recomienda recolectar hongos de leche viejos con manchas de color marrón oxidado, ya que no será posible eliminar por completo el amargor de ellos.
Bulto negro
Los hongos de leche negra son hongos condicionalmente comestibles. Crece en bosques mixtos, en musgo, en pasto. El color de la gorra es marrón oliva, casi negro, con un patrón débilmente pronunciado de anillos de diferentes tonalidades. En los hongos jóvenes, el sombrero es convexo, con flecos en los bordes, en los viejos es ancho, con un centro deprimido más oscuro.
Las placas del interior son delgadas y frecuentes, grisáceas o cremosas; con la edad pueden aparecer manchas marrones en ellas. El tamaño del sombrero puede alcanzar los 30 cm. La pulpa del sombrero es blanca y densa, se oscurece y se vuelve marrón al romperse. El jugo lechoso es blanco y de sabor picante.
El bulto negro es pegajoso y viscoso al tacto. Su pierna, como la gorra, es de color marrón, densa, en los hongos viejos es hueca.
En los hongos grandes y viejos, antes de cocinar, es necesario quitar las placas en las que se encuentran las esporas, ya que las esporas maduras prácticamente no son absorbidas por el cuerpo.
Estos hongos se utilizan para encurtir. Primero, debe remojarlos en agua fría durante 24-48 horas para eliminar el amargor, luego hervir durante media hora.
Diferencias
Los hongos de leche blanca pertenecen a la primera categoría, y los negros son condicionalmente comestibles. Exteriormente, se pueden distinguir por su apariencia. El capuchón y la pata del pecho blanco son realmente blancos, con un tinte crema o amarillento, negro - marrón, oscuro, a veces casi negro.
