"Charlotte" es un pastel favorito desde la infancia. Bizcocho delicado y esponjoso, jugosas rodajas de manzana y el delicioso olor a vainilla. Parece que hasta un niño puede hacer un postre tan sencillo. ¿Por qué el pastel favorito de todos lleva este nombre?
Resulta que el pastel de Charlotte se inventó en Inglaterra. Un postre llamado "Charlotte" se preparó por primera vez en la segunda mitad del siglo XVIII, especialmente para la esposa del rey Jorge III, Charlotte de Mecklenburg-Strelitz, quien patrocinaba a los productores de manzanas.
Inicialmente, este postre no requería ningún procesamiento culinario y era solo una especie de budín de pan inglés antiguo. Se remojaron trozos de pan en almíbar de manzanas, peras o albaricoques, estos trozos se colocaron en capas y se colocó un relleno de fruta entre ellos. Encima, la "Charlotte" también se cubrió con rebanadas de pan empapadas en almíbar.
Los cambios fundamentales en la receta se produjeron 20 años después, cuando la chef francesa Marie Antoine Korem preparó “Charlotte”, reemplazando el pan con el sabor más refinado de las galletas “Savoyardi” (dedos de mujer).
En Rusia, "Charlotte" se convirtió en "Charlotte". Los chefs rusos decidieron llenar las manzanas con masa de galleta y luego hornearon todo junto en el horno.
Desde entonces, ¡el postre inglés se ha convertido en el mismo pastel de manzana al que estamos tan acostumbrados!
