El arenque debajo de un abrigo de piel es un plato abundante y fácil de preparar que, según la tradición establecida, está firmemente arraigado en el menú de la mesa festiva de Año Nuevo. ¡La historia del nombre de este plato se remonta a 1918!
El arenque bajo un abrigo de piel fue inventado por el chef Aristarkh Prokoptsev, que trabajaba para el comerciante Anastas Bogomilov en su taberna en diciembre de 1918. Y la razón que provocó esto fue el acalorado debate de los visitantes sobre la revolución, que a menudo se convierte en peleas con platos rotos y otros daños a la propiedad. De modo que el posadero estaba pensando en un plato con tintes políticos que, según creía, podría distraer la atención de las peleas de borrachos.
El subtexto político del plato inventado era el siguiente: el arenque simbolizaba el proletariado, las patatas simbolizaban el campesinado, la remolacha roja personificaba la bandera roja, la salsa provenzal francesa era un símbolo del respeto por la revolución burguesa francesa. Aristarkh Prokoptsev presentó este nuevo plato en Nochevieja. Y el nombre de esta ensalada era: "Chovinismo y decadencia - Boicot y anatema", en abreviatura "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Me gustó mucho y rápidamente se hizo popular. Los visitantes la llevaban gustosamente a comer, se emborrachaban menos y peleaban menos, que era lo que querían los dueños de la taberna. En las personas, la abreviatura "SH. U. B. A." convertido en "Arenque bajo un abrigo de piel". En el futuro, el plato se llenó de nuevos ingredientes.
Entonces, los componentes principales del arenque clásico debajo de un abrigo de piel: arenque salado, papas, cebollas, zanahorias, remolachas y mayonesa. Hervir patatas, zanahorias y remolachas con piel hasta que estén tiernas y dejar enfriar. Pele la piel, las entrañas y las espinas del arenque. Corta el filete resultante en cubos pequeños. Pelar las verduras y rallarlas con un rallador grueso. Puedes picarlos finamente.
Pelar la cebolla y cortarla en pequeños trozos finos. Se recomienda que todos los ingredientes se coloquen en tazones separados al cortarlos. Tome un plato plano y coloque los alimentos preparados en el siguiente orden: papas, arenques, cebollas, zanahorias, remolachas. Unte un poco de mayonesa en cada capa. La última capa también debe tener mayonesa. Para remojar, coloque el arenque en el refrigerador debajo de un abrigo de piel durante varias horas.
Al agregar ciertos ingredientes a los anteriores, puede obtener un nuevo sabor de este plato. Por ejemplo, engrase el fondo del plato con aceite de girasol sin refinar con olor, y luego agregue arenque, cebollas y el resto, comenzando con papas (o haga de acuerdo con las reglas: ponga las papas en mantequilla, etc.) Agregue un huevo cocido o queso duro rallado en un rallador grueso como una capa adicional.
Agregue algunos guisantes o maíz enlatados. Estos ingredientes agregarán originalidad al arenque debajo de un abrigo de piel. Use cebollas, fritas hasta que estén doradas (en lugar de crudas), para hacer la ensalada. Puedes agregar champiñones picados y fritos. Imagínese, pruebe y un arenque ordinario debajo de un abrigo de piel se convertirá en una obra maestra culinaria que sin duda será apreciada.
