Tyurya es uno de los platos nacionales rusos más simples. Por su sencillez de preparación e ingredientes elementales, la cárcel ha sido considerada el alimento de los pobres desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, la cárcel aún se está preparando, habría kvas y pan. Esta es una deliciosa comida magra.
A veces, en las familias, especialmente donde hay abuelos, se escuchan las líneas de Nekrasov:
¡Cómete la cárcel, Yasha!
¡Sin leche!"
Esto suele suceder cuando, por alguna razón, no hay encurtidos en la mesa y tienes que arreglártelas con la comida más sencilla. ¿Qué tipo de prisión es esta?
El origen de la palabra "prisión"
Si busca en el diccionario etimológico, encontrará que la palabra "tyurya" es rusa nativa y no tiene información confiable sobre su origen. Lo más probable es que la palabra provenga del verbo "frotar", es decir, "moler, desmenuzar".
Si intentas seguir el camino de las asociaciones, lo primero que te viene a la mente es una palabra del vocabulario infantil: "adiós", que significa "nada se ha ido, se ha ido".
Sí, la cárcel es un plato que se puede preparar cuando no queda casi nada comestible en la casa. Todo lo que tenía que hacer era desmenuzar el pan, llenarlo con agua y sorberlo para su salud. Este es el alimento de los pobres desde tiempos inmemoriales.
En un momento particularmente hambriento, pusieron quinua en la cárcel, una hierba que crece en abundancia en los huertos.
Opciones de cocina turi
Las migas de pan empapadas en agua son demasiado primitivas. Es poco probable que hoy alguien haga un plato así. Sin embargo, dejando los componentes principales, pan y líquido, puede soñar y diversificar su mesa.
Es importante considerar solo que la cárcel se prepara inmediatamente antes de comer. Nunca se hizo para el futuro y no vale la pena hacerlo.
Una de las bebidas nacionales rusas es el kvas. A menudo se usaba para hacer turi. Para hacerlo más sabroso, no se pone pan en kvas, sino crutones fritos por adelantado. Agregue un poco de cebolla o cebollino verde y un poco de aceite vegetal. Esta es otra receta simple de türi que proviene de la antigüedad.
Si reemplaza el kvas con leche y no agrega cebolla ni mantequilla, obtendrá una prisión para niños. Docenas, si no cientos de generaciones han crecido con este plato.
Pero si vuelves al kvas, agregas más verduras, papas hervidas, un huevo, obtienes okroshka, la hermana del turi. Estos platos se comían siempre fríos y se cocinaban, respectivamente, en verano.
La okroshka de Cuaresma solía estar presente en la mesa de los campesinos, ya que en verano rara vez había carne.
Turya puede ser no solo con un arco. No es pecado agregarle vegetales: pepinos, rábano, rábano picante, rábano, ajo.
Yendo más allá, puedes hacer una cárcel basada en tomates. Los italianos tienen un plato similar. Se llama gazpacho. Picar finamente y agregar pan negro cortado en cubitos, raíz de apio, ajo al jugo de tomate. Por supuesto, es necesario salar y verter con aceite de oliva. Si lo desea, puede usar pimienta u otras especias.
Tyurya es un alimento excelente durante el ayuno: es simple, asequible y, si no escatima en componentes, entonces es alto en calorías.
Es curioso, pero el turyu se sirve en algunos restaurantes de cocina rusa bastante caros. Por supuesto, también hay pan que no es de la tienda, sino crutones especialmente preparados, probablemente algo más. Pero la cárcel sigue siendo cárcel, un plato sencillo y sin pretensiones.
