El verano es el momento de las bayas. Se pueden consumir frescos, congelados, enlatados. Y puedes cocinar deliciosos pasteles y tartas de verano. Por ejemplo, aquí hay un pastel de fresas.
Es necesario
- Para lo básico:
- - 7 huevos,
- - 200 gramos de azúcar,
- - 200 gramos de harina,
- - 70 gramos de almidón,
- - 1 cucharadita de levadura en polvo
- - vainillina en la punta de un cuchillo.
- Para la crema:
- - 800 gramos de crema agria grasa (mejor que 20%),
- - 200 gramos de azúcar,
- - 1 cucharada de postre de almidón,
- - 3 cucharadas de sirope de fresa
- - vainillina en la punta de un cuchillo,
- - 300-500 gramos de fresas.
- Para decoración:
- - 3 ardillas,
- - 230 gramos de azúcar
- - 80 mililitros de agua,
- - colorante alimentario del color deseado,
- - 5 fresas grandes.
Instrucciones
Paso 1
Prepara los pasteles. Divida con cuidado 7 huevos en yemas y claras. Batir las claras con 100 gramos de azúcar hasta obtener una espuma fuerte. Mezclar los 100 gramos restantes de azúcar con vainilla y machacar con las yemas hasta que estén blancas.
Paso 2
Vierta la yema en la masa proteica y mezcle. Agrega harina a la mezcla. polvo de hornear y almidón. Mezclar suavemente.
Paso 3
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda la masa en una capa igual. Hornee a fuego medio hasta que esté tierno (25-40 minutos, verifique que esté listo con un palillo de dientes).
Paso 4
Para preparar la crema, combine la vainillina y el almidón con el azúcar y mezcle con la crema agria. Batir bien la masa resultante con una batidora hasta que se disuelva el azúcar. Corta las fresas en rodajas finas.
Paso 5
Corta el bizcocho horneado en 3 trozos de igual grosor. Diluir el almíbar de fresa con agua en una proporción de 1 a 1 y remojar con él los pasteles resultantes. Cubra cada corteza con crema y extienda con rodajas finas de fresas. Pon el bizcocho en el frigorífico a remojo durante varias horas.
Paso 6
Para hacer la crema decorativa, bata tres claras de huevo frías hasta obtener picos firmes. Hierva el agua a fuego lento, agregue azúcar (230 gramos) y revuelva. Mientras revuelve, cocine el almíbar durante 6-8 minutos.
Vierte un poco el almíbar caliente en las claras y bate con una batidora durante unos 10 minutos. Agregue colorante para alimentos a la crema resultante y mezcle.
Paso 7
Transfiera la crema terminada a una jeringa o bolsa de pastelería y decore el pastel. Coloque las fresas cortadas por la mitad encima de la crema.
