Los fanáticos de las albóndigas y las albóndigas apreciarán su contraparte italiana: los ravioles. Delicados y ligeros, rellenos de espinacas y queso, crema agria y salsa de hierbas, te traerán momentos inolvidables de placer gastronómico.
Es necesario
- Ravioles:
- - 125 g de harina;
- - 2 huevos de gallina;
- - 1 yema;
- - 1 cucharada. crema azucarada;
- - 100 g de espinacas;
- - sal;
- - una pizca de nuez moscada;
- - 100 g de requesón blando;
- - 100 g de queso picante.
- Salsa:
- - 1, 5 chalotas;
- - 1 diente de ajo grande;
- - 1 cucharada. aceite de oliva;
- - 125 g de crema agria espesa;
- - 1 manojo de perejil;
- - albahaca seca.
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina en una taza y agregarle 1 huevo, yema, sal y nuez moscada. Amasar la masa con estos ingredientes, envolverla en papel de aluminio y dejar actuar durante 1 hora.
Paso 2
Lavar la espinaca, verter agua hirviendo sobre ella, luego agua fría y picar finamente. Combine el requesón con espinacas, huevo, sal y 70 g de queso caliente.
Paso 3
Retire la masa de ravioles del papel de aluminio y extienda una fina capa. Usando una forma dentada, corte círculos, humedezca ligeramente sus bordes con agua. Coloca el relleno de queso de espinacas en la mitad de cada taza, cierra con la otra mitad y ciega los bordes. Cocine los ravioles en agua hirviendo durante 6-7 minutos.
Paso 4
Para la salsa, pique finamente las chalotas y el ajo y cocine a fuego lento en aceite durante 3 minutos. Picar el perejil y agregar la mitad a la sartén con ajo y cebolla, poner crema agria y condimento seco allí. Cocine a fuego lento todo junto por otros 2 minutos, luego bata la mezcla en una licuadora.
Paso 5
Sirve los ravioles con la salsa, espolvorea con queso picante rallado grueso y decora con perejil.
