De todas las famosas delicias de pescado, las albóndigas de lucio aromáticas se consideran una de las más deliciosas. Las albóndigas de pescado son sabrosas, tiernas y jugosas.
Es necesario
- Para pescado picado:
- - 1 lucio
- - 2 cebollas;
- - 1 zanahoria;
- - 1 huevo;
- - pimienta sal;
- - 1 cucharadita de azúcar;
- - aceite de girasol.
- Para la masa de albóndigas:
- - 2 huevos;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 500 g de harina de trigo;
- - 35 g de aceite de girasol;
- - 2/3 taza de agua hervida.
Instrucciones
Paso 1
Lavar y destripar el lucio. Luego quítelo. Para quitar la piel fácilmente, use un martillo de carne para golpear el lucio. Después de quitarle la piel, separe la carne de los huesos. Prepara pulpa de pescado picada.
Paso 2
Pela dos cebollas. Pasar una cebolla por una picadora de carne y agregar al lucio picado. Picar finamente la segunda cebolla y sofreír en abundante aceite vegetal. Cuando las cebollas estén tiernas, agregue las zanahorias finamente ralladas. Las albóndigas de lucio se pueden hacer sin zanahorias, pero las zanahorias le dan a la carne picada de pescado un hermoso color y también enfatizan el sabor del lucio.
Paso 3
Agregue cebollas y zanahorias fritas a la carne picada. También agregue huevo, pimienta y sal. Asegúrese de agregar un poco de agua mineral y una cucharadita de azúcar al lucio picado. Este es un punto muy importante que determinará el sabor de todo el plato. Batir el pescado picado en una licuadora para que quede ligero. Luego coloque la carne picada en el refrigerador.
Paso 4
Haz masa de albóndigas de pescado. La masa para las albóndigas de lucio se prepara como para las albóndigas de carne ordinarias. Combine la harina, los huevos, el agua y la sal. Agrega dos cucharadas de aceite vegetal para ablandar la masa. Amasar bien la masa, agregar un poco de harina si es necesario. El resultado debe ser una masa elástica y plástica. Deje reposar la masa por un rato cubriéndola con una toalla limpia.
Paso 5
Divida la masa terminada en varios trozos. Extienda cada pieza finamente y luego use un vaso delgado para cortar los círculos. Coloque más pescado picado en cada círculo y luego moldee la bola de masa.
Paso 6
Hervir las albóndigas en abundante agua, sal y añadir hojas de laurel. Coloque las bolas de masa de pescado en agua hirviendo. Cocine las albóndigas durante 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Retire las albóndigas terminadas con una espumadera, colóquelas en platos y sírvalas con crema agria o mayonesa.
