El lucio relleno es un plato con un alto estatus y ricas tradiciones, es apto para cualquier celebración, ya sea una boda, aniversario o una fecha especial. Un hermoso lucio se convertirá en una decoración de mesa y una fiesta gastronómica para los invitados.
Es necesario
- - 1 lucio entero, sin eviscerar, que pesa aproximadamente 1 kilogramo;
- - 1 pan;
- - 1 huevo;
- - 50 gramos de mantequilla;
- - 1/4 taza de leche;
- - 1 cabeza de cebolla;
- - sal al gusto;
- - Pimienta al gusto;
- - 6 piezas de hojas de laurel;
- - 1 limón.
Instrucciones
Paso 1
Inspeccione el pescado con cuidado para detectar daños externos y lávelo a fondo. Limpiar las escamas del lucio, hacer cortes alrededor de la cabeza por todos lados, para que se separe junto con los despojos.
Paso 2
Rompa suavemente la cabeza y tire mientras quita las menudencias, limpie la cabeza (corte las branquias y aletas) y enjuague con agua fría. El lucio tiene dos aletas: la inferior y la superior, córtalas con cuidado para que la piel no se dañe.
Paso 3
Separe la piel de la carne del lado de la cabeza (dejando una pequeña capa de carne de 1-2 mm) con las manos, un cuchillo o un tenedor. La piel debe desprenderse en una media a lo largo del cuerpo del pez. Tire de la media hasta la punta de la cola, corte con cuidado la aleta caudal para que se separe de la piel. Gire la piel a su posición original, habiendo limpiado previamente la carne. Tenga cuidado, porque es la piel la responsable de la belleza adicional del plato.
Paso 4
Corta la carne de los huesos, corta la columna vertebral. Remojar trozos de pan en leche. Pasar la carne con el pan y la cebolla por una picadora de carne tres veces para que la carne picada quede aireada y tierna, sal y pimienta. Agregue el huevo y la mantequilla blanda, bata hasta que quede esponjoso. Llene la piel con carne picada, pero no muy apretada, de lo contrario estallará al hornearla.
Paso 5
Doble el papel de aluminio por la mitad, extienda una línea de hojas de laurel, coloque la piel rellena sobre ellas, coloque la cabeza al lado del cuerpo. Ponle un poco de sal al lucio y rocíelo con jugo de limón.
Paso 6
Conecte los lados del papel de aluminio, dejando un pequeño orificio para que escape el vapor, vierta 0.5 tazas de agua en él. Coloque el lucio en papel de aluminio en una bandeja para hornear, póngalo en el horno durante 1.5-2 horas a una temperatura de 180 ° C.
Paso 7
Retire el lucio relleno terminado del horno, enfríe en papel de aluminio. Sirve frío en una fuente grande, decora con rodajas de limón y lechuga.
