En la cocina coreana clásica, él (hwe) es pescado o carne, marinado con vinagre y especias picantes, y no tratado térmicamente. Los chefs de pescado prefieren cocinar a partir de especies de peces depredadores, por ejemplo, lucioperca o taimen. En casa, también puede usar el depredador más común de los ríos rusos: el lucio. Tus seres queridos no quedarán indiferentes ante la jugosa y aromática pulpa de lucio, abundantemente condimentada con especias. Solo es importante conocer algunos de los secretos y sutilezas de la preparación de alimentos.
Es necesario
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- lucio de tamaño mediano (2-2.5 kg);
- 4 cucharadas vinagre de mesa 70%;
- 3 cebollas grandes;
- 1 zanahoria mediana;
- 1-2 dientes de ajo;
- 100 gramos aceite vegetal;
- 1 pepino fresco;
- sal
- pimiento rojo molido
- cilantro;
- condimento para pescado (al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Lava el pescado. Corta el abdomen y quita las entrañas. Enjuagar nuevamente con agua corriente, secar. Corta las aletas. Coloca la carcasa de lado. Use un cuchillo afilado para hacer un corte profundo a lo largo de toda la cresta. Corta los filetes con cuidado a lo largo de las costillas. Repita lo mismo en el otro lado de la carcasa. Se puede soldar una oreja excelente del esqueleto y la cabeza restantes.
Paso 2
Cortar los filetes en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Sazone con sal, agregue 2 cucharadas. vinagre y ajo picado. Revuelva y refrigere durante 1-1.5 horas. En caso de duda sobre la calidad del pescado, aumente el tiempo de marinado. El pescado se puede marinar hasta un día.
Paso 3
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Agregue a las tiras de pescado junto con pimiento rojo, cilantro y otros condimentos de pescado de su elección. Vierta el vinagre restante allí. Mezcle todo bien y déjelo durante 1-1.5 horas hasta que esté tierno. El plato se verá más apetitoso si el pimiento rojo no se martilla hasta que quede en polvo, sino un poco más grande.
Paso 4
Exprima el exceso de jugo después de que el lucio esté cocido. Averiguar si el pescado está listo o no es sencillo. Si los trozos de filete se ponen blancos, entonces todo está bien marinado.
Paso 5
Cortar la cebolla en mitades, no muy finas, freír en aceite vegetal.
Paso 6
Tritura el pepino fresco en tiras. Agréguelo a la fuente de filetes cocidos. Coloca los aros de cebolla fritos junto con la mantequilla.
Paso 7
Mezcle todo bien y déjelo reposar durante una hora, luego sirva.
