El paté aterciopelado de abadejo es el aperitivo más delicado y delicioso que puedes cocinar. Todos sus ingredientes se combinan muy armoniosos y originales, dando al plato un aroma fabuloso y un sabor inolvidable.
Es necesario
- Para una base de pescado:
- • 200 g de filete de abadejo;
- • 50 g de crema agria baja en grasa;
- • salsa de soja;
- • 1 yema de pollo;
- • aceite de oliva;
- • ¼ de cucharadita de pimienta negra.
- Para la capa de cebolla:
- • 250 g de cebollas;
- • 20 ml de salsa de soja;
- • 15 g de mantequilla;
- • 10 ml de vinagre balsámico;
- • ½ cucharadita de una mezcla de hierbas provenzales y pimienta negra;
- • ¼ de cucharadita de cáscara de limón seca;
- • 1 cucharadita de azúcar;
- • 70 ml de vino tinto semidulce.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla, lavar con agua corriente y cortar en mitades finas. Vierte el aceite en una sartén y calienta bien.
Paso 2
Poner medias aros de cebolla en aceite caliente, freír hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Luego, condimente directamente en la sartén con hierbas, ralladura seca y pimienta negra. Mezclar todo y dorar por otros 3 minutos.
Paso 3
Pasado este tiempo, agregue azúcar a las cebollas rojizas, agregue salsa de soja, vino y vinagre. Mezclar todo esto y llevar a ebullición. Después de que hierva, reduzca el fuego al mínimo y apague el contenido de la sartén durante 20-25 minutos, cubriendo bien con una tapa. Durante este tiempo, la mitad del líquido simplemente se evaporará y el resto se espesará. La mermelada en sí se volverá inimaginablemente fragante.
Paso 4
Lave los filetes de abadejo, séquelos, córtelos en trozos grandes y póngalos en una licuadora. Vierta la salsa de soja, el aceite de oliva y la crema agria, bata la yema y agregue la pimienta negra. Mezclar todo y batir hasta hacer puré.
Paso 5
Coloque el puré de pescado en una fuente para hornear grande o en varias latas pequeñas. Colocar en el horno y hornear durante un cuarto de hora a 180 grados. En este caso, el horno debe precalentarse con anticipación.
Paso 6
Retire el paté terminado del horno y enfríe un poco. Cubra el paté con mermelada de cebolla y alise. Sirve el aperitivo ya preparado con tu pan favorito y, si lo deseas, con una guarnición.
