El pato cocinado de acuerdo con la receta a continuación resulta muy apetecible, con una corteza crujiente y rojiza y una nota delicada, picante-dulce.
Ingredientes:
- Canal de pato entero - 1 pieza;
- Naranjas - 3 piezas;
- Albaricoques secos - 120 g;
- Manzana roja - 3 piezas;
- Ciruelas pasas - 120 g;
- Cebolla - 1 cabeza mediana;
- Ajo - 5 dientes;
- Aceite de oliva - 60 ml;
- Eneldo verde - ½ manojo;
- Limón - 1 pieza;
- Especias para aves de corral;
- Pimiento rojo molido y sal.
Preparación:
- Pelar todos los ajos y cebollas, lavar todo. Pica la cebolla y la mitad del ajo en cubos pequeños con anticipación.
- Enjuague bien la carcasa del pato con agua corriente, ralle con los restos de ajo cortados previamente.
- Un par de horas antes de cocinar, es necesario remojar las ciruelas pasas y ciruelas en agua tibia, y solo después de que haya transcurrido el tiempo especificado, picar las frutas secas con un cuchillo.
- Lavar bien las manzanas, pelar un par de ellas, dividir en dos y cortar el corazón, y picar la pulpa en un cubo grande y verter sobre el jugo de limón para que las manzanas no se oscurezcan.
- Pele dos naranjas, como manzanas, divídalas en 4 partes y luego córtelas en cubos.
- En un bol, combine todas las ciruelas pasas, orejones, cebollas picadas, trozos de manzana, naranja y ajo, mezcle todo, agregue sal, pimiento rojo.
- Exprima el jugo de la segunda mitad del limón, engrase el pato con él, frote con sal, pimiento rojo y especias de aves.
- Llene el ave con la mezcla de frutas y luego envíelo a la hoja, previamente engrasada con aceite vegetal. Cocine en un horno a una temperatura de 220 grados durante unos 50-60 minutos.
- Lava bien el eneldo. Corta la naranja en rodajas sin pelar y corta las manzanas en trozos.
- Antes de servir, coloque el ave en un molde, agregue naranjas, manzanas, ramitas de eneldo seco al lado.
