El pato tiene la capacidad de almacenar grandes cantidades de grasa. Por eso, la mejor forma de prepararlo es asarlo en el horno. Para diversificar el sabor de esta ave, los chefs han creado muchos rellenos de cereales y verduras. Un pato bien cocido relleno de trigo sarraceno ocupará el lugar que le corresponde en la mesa festiva.
Es necesario
-
- pato 1pc.;
- cebolla 1 pieza;
- zanahorias 1 pieza;
- trigo sarraceno 2/3 taza;
- ajo 1 cabeza;
- aceite de girasol 2 cdas. l.;
- sal
- pimienta roja y negra
- nuez moscada al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el relleno. Elimina las impurezas mecánicas del trigo sarraceno. Enjuaga bien. Verter con agua fría para que el agua cubra el cereal en unos 2 cm. Sal, poner a fuego medio. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos.
Paso 2
Prepara la marinada de pato. Picar el ajo pelado en un rallador fino o con una herramienta especial. Agregue sal, pimienta roja y negra, nuez moscada y aceite vegetal. Mezclar todo bien y dejar infundir durante 5-7 minutos.
Paso 3
Enjuague el pato con agua fría. Seque con una toalla de papel o de lino. Coloque aproximadamente 1/3 de la marinada en el interior de la carcasa. Frote el pato por dentro y por fuera. Deje marinar el ave durante 40-60 minutos.
Paso 4
Mientras el pato se marina, prepara el relleno. Corta la cebolla en dados y sofríe con un poco de aceite vegetal. Cortar las zanahorias en tiras o picarlas en un rallador grueso. Agréguelo a la sartén después de que las cebollas estén transparentes. Saltee las verduras juntas durante 5-7 minutos.
Paso 5
Después de que el trigo sarraceno esté cocido, agréguele verduras. Mezclar bien, dejar enfriar.
Paso 6
Llene la carcasa con el relleno terminado. Coser con hilo. Coloca el pato en una manga en el horno precalentado a 250C. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 180 ° C. Después de 40 minutos, retire la trama de la manga.
Paso 7
Coloque el pato sobre una rejilla. Continúe horneando por otros 40-50 minutos. Cuando el pato esté cocido y dorado, colóquelo en un plato plano y decore con hierbas y verduras frescas.
