Un plato bonito y sabroso que no es difícil de preparar. La carne de pato resulta tierna, aromática, con una corteza crujiente apetitosa.
Es necesario
- - 2100 g de pato (canal);
- - 130 g de manzanas;
- - 160 g de peras;
- - 140 g de uvas;
- - 210 g de mandarinas;
- - 270 ml de vino tinto;
- - 140 g de arroz redondo;
- - sal, pimienta negra molida.
Instrucciones
Paso 1
Lava la fruta. Pelar la manzana y la pera, cortar en trozos pequeños. Pelar la mandarina, quitar las rayas blancas. Enjuague bien las uvas.
Paso 2
Calentar el vino en un cazo a fuego lento, sin que hierva, apagar el fuego. Pasar la fruta a una cacerola con vino, cerrar la tapa y dejar en infusión durante 35 minutos.
Paso 3
Enjuague bien el arroz y luego hierva en agua con sal, enjuague y enfríe.
Paso 4
Retire las frutas del vino y transfiéralas a una cacerola con arroz, revuelva.
Paso 5
Enjuague bien el pato, límpielo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego frote la carcasa con sal y pimienta por fuera y por dentro. Envuelva en una envoltura de plástico y deje marinar durante aproximadamente 2, 5 horas.
Paso 6
Retirar la película del pato, perforar la pechuga y las piernas con un tenedor en diferentes lugares, rellenar el interior del pato con una mezcla de arroz y fruta. Si no se incluye todo el arroz, se puede utilizar como guarnición.
Paso 7
Use palillos de madera para apuñalar el vientre del pato. Transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado durante 1.5 horas a una temperatura que no exceda los 180 grados.
Paso 8
Para que la piel del pato quede crujiente, es necesario regarla varias veces durante la cocción con grasa, que se desprenderá del pato al freír.
