Ahora no es difícil encontrar un pato en oferta. Basta con ir a un supermercado cercano y podrás complacer a tus invitados con un exquisito platillo que te hará la boca agua. El pato va bien con muchos alimentos. Por lo tanto, existen muchos rellenos para rellenar una canal de pato. Al elegir “carne picada, tenga en cuenta que esta ave es lo suficientemente gorda. El arroz, las verduras, el trigo sarraceno, las bayas y frutas ácidas, los cítricos y los frutos secos son perfectos. Puede combinar varios productos de relleno. Por ejemplo, arroz y frutos secos. Y si complementa su plato de ave con la salsa adecuada, tiene el éxito culinario garantizado.
Es necesario
-
- Pato;
- despojos de pato (corazón
- hígado
- estómago);
- 1-1, 5 cucharadas. arroz;
- sal
- pimiento rojo molido;
- cilantro
- albahaca seca;
- 3 dientes de ajo;
- 1-2 cebollas;
- perejil y eneldo;
- aceite vegetal para freír;
- 100 ml vino blanco seco;
- 50 gr. ciruelas pasas
- 50 gr. Pasas.
Instrucciones
Paso 1
Descongela el pato. Es mejor hacer esto en el frigorífico. Lávese bien y corte los despojos. No las tires, te servirán de relleno (arroz con despojos). Corta la glándula sebácea cerca de la cola para que no aparezca un olor específico durante la cocción.
Paso 2
Corta con cuidado el cuello, pero deja la piel alrededor. Lave bien el interior de la canal. Escaldar todo el pato con agua hirviendo, repetir 2-3 veces.
Paso 3
Frote el interior y el exterior del ave con una mezcla de especias: sal, pimiento rojo molido, cilantro, albahaca y ajo. Ponga en un lugar fresco durante 1-1.5 horas.
Paso 4
Enjuaga el arroz. Picar finamente los despojos (hígado, estómago, corazón), agregar al arroz. Hervir todo hasta que esté medio cocido en agua con sal. El arroz debe quedar desmenuzado. Eche un colador para escurrir el agua.
Paso 5
Picar la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento en aceite vegetal. Agregue el perejil picado y un poco de pimiento rojo, revuelva bien y agregue al arroz con menudillos.
Paso 6
Enjuague los frutos secos. Llénelos de agua caliente y déjelos cocer un poco. Pica las ciruelas pasas después. Agregue la masa de frutos secos al relleno y mezcle bien.
Paso 7
Rellena la carcasa con la mezcla preparada. No es necesario sellar fuertemente, porque el arroz se expandirá un poco más.
Paso 8
Coser el pato con hilos o apuñalar con mondadientes para que el relleno no salga del abdomen en el proceso. Ate las patas y las alas y envuélvalas en papel de aluminio para evitar que se quemen.
Paso 9
Coloque el pájaro de peluche sobre el gallo. Precaliente el horno a 200-220 grados C. Coloque la sartén sobre la rejilla y coloque la bandeja para hornear debajo.
Paso 10
Riega el pato con el jugo que resalte, comenzando 30 minutos después de poner el ave rellena en el horno.
Paso 11
Voltee la carcasa de lado a lado periódicamente. Al mismo tiempo, pincha los lados con un tenedor para que resalte el jugo.
Paso 12
Cocínelo durante aproximadamente 2-2,5 horas. Después de que el jugo se aclare, el pato está listo. Sácalo y viértelo con vino blanco seco. Luego, vuelva a colocar en el horno durante 15-20 minutos.
Paso 13
Retire el papel de aluminio y los hilos antes de servir. Espolvorear con hierbas y cortar en porciones con tijeras de cocina. Retirar con cuidado el relleno y colocar en el mismo plato que los trozos de pato.
