A los amantes del pescado, y en particular del arenque, seguramente les gustarán los rollitos de arenque. Se sirven con una guarnición y salsa de crema agria, que le da al plato un cierto sabor.
Ingredientes:
- Huevos de gallina - 2 piezas;
- Arenque salado - 2 piezas;
- Pimiento dulce (3 vainas),
- Perejil - ½ manojo;
- Harina de trigo - 20 g;
- Crema agria - 20 g;
- Azúcar granulada - 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida y sal.
Preparación:
- Cortar el arenque salado, quitar todas las entrañas, aletas y cabeza, lavar bien por dentro y por fuera. Vierta la leche en un recipiente hondo, ponga el pescado en él, déjelo en remojo durante unos 40 minutos.
- Divida el pescado asentado en filetes, con cuidado, sin romper la forma, retire las espinas. Dividir cada parte del filete en rodajas de 4 cm de ancho.
- Lavar los pimientos morrones, cortar el corazón, cortar en las mismas rodajas que el arenque.
- Hervir los huevos de gallina hasta que estén cocidos, enfriar en agua helada y quitarles la cáscara. Desmenuza los huevos en trozos medianos.
- En cada rodaja de arenque salado, coloque una rodaja de pimiento dulce, enrolle en un rollo, si es necesario, sujete con palillos de dientes.
- Ponga la cantidad necesaria de crema agria, todo el azúcar granulada, un poco de sal y pimienta negra en un bol. Frote la mezcla con una cuchara hasta que quede suave.
- Freír la harina en una sartén sin añadir aceite hasta que se dore.
- Transfiera la mezcla terminada a una cacerola, ponga a fuego lento y deje hervir, luego agregue la harina dorada, manténgala hasta que se forme una consistencia más espesa.
- Pasar la salsa de crema agria por un colador y volver a hervir.
- Coloque los rollos de arenque en un plato, sazone con huevos picados, ramitas de hierbas y salsa preparada. El plato está listo para servir.
