Los platos fríos son una parte integral de cada mesa. Si de repente el menú habitual se aburre, puede incluir rollos de jamón en gelatina increíblemente deliciosos como una variedad, que también se sirven con una salsa igualmente sabrosa.
Ingredientes:
- Jamón - 350 g;
- Salchicha hervida sin manteca de cerdo -100 g;
- Queso - 100 g (variedades duras);
- Manzana dulce roja - 1 pieza;
- Ciruelas en escabeche - 10 piezas;
- Crema agria - 1 cucharada;
- Tomate fresco - 3 piezas;
- Caldo de carne - 400 ml;
- Pertushka, apio, eneldo - 1 manojo cada uno;
- Mantequilla - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Harina de trigo - 2 cucharadas;
- Rábano picante - 1 raíz;
- ½ cucharadita de gelatina;
- Pimienta negro;
- Sal (a tu gusto).
Preparación:
- Disuelva toda la gelatina en caldo frío. Dejar a un lado hasta que esté completamente hinchado.
- Cortar el jamón en lonchas finas, picar 4 lonchas en tiras, serán útiles para el relleno.
- Lave bien los tomates y la manzana roja. Retire la piel y el corazón de la manzana, vierta sobre los tomates con agua hirviendo y luego retire la piel también. Corta la pulpa de dos tomates en rodajas.
- Gire el queso duro, 1 tomate, ciruela entera, manzana y jamón picado en una picadora de carne.
- Sazone el puré resultante con mantequilla ablandada, pimienta y sal.
- Llene cada plato de jamón con un poco de puré de papas, enrolle en rollos sin palillos.
- Coloque los rollos terminados en un recipiente profundo y llénelos con gelatina casi hasta la parte superior, luego coloque el follaje de verdor seco lavado en los rollos y vuelva a llenar la gelatina.
- Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante 2 horas hasta que el plato futuro se solidifique por completo.
- Para la salsa, vierta la harina en una sartén precalentada, saltee hasta que se forme un color dorado transparente, luego agregue allí la mantequilla derretida, y después de 5 minutos, agregue el caldo restante.
- Picar la raíz de rábano picante en un rallador fino. Sazone la salsa con sal, pimienta y rábano picante, cocine a fuego medio durante otros 20 minutos.
- Si lo desea, decore el plato con una ramita de hierbas, rodajas de tomate. Sirve los rollitos con salsa.
