Las verduras guisadas son un plato abundante que se puede preparar de manera diferente cada vez agregando nuevas especias y variando las proporciones de los ingredientes. Intente agregar tocino a su mezcla de verduras para obtener un sabor más delicioso y seguro.
Es necesario
-
- 1 berenjena
- medio calabacín pequeño;
- 2 cebollas
- 200 g de coliflor;
- 1 zanahoria grande
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 hueso de cerdo con carne;
- 200 g de tocino;
- Hoja de laurel;
- raiz de perejil;
- Hierbas provenzales;
- sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Prepara caldo para guisar verduras. Como les agregará tocino, es mejor hervir el caldo de huesos de cerdo con la carne. Colóquelo en una olla con agua fría, agregue la cebolla pelada y cortada por la mitad. Coloca en el mismo lugar la raíz de perejil, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Hierva el caldo durante aproximadamente una hora y media, quitando la espuma con regularidad. Sazone con sal a la mitad de la cocción. Colar el caldo terminado para que se vuelva transparente.
Paso 2
Cuida las verduras. Pele la cebolla y píquela finamente, luego saltee en aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos. Corta las zanahorias en semicírculos y agrégalas a la cebolla. Cocine por otros 3 minutos. Cortar las berenjenas y el calabacín en cubos, añadir a la sartén con el resto de productos. Pon allí ajo picado. Cocine por no más de 3-4 minutos. Retírelo del calor.
Paso 3
Hervir la coliflor en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Es aconsejable no cortarlo, sino dividir la cabeza de repollo en pequeñas inflorescencias separadas. Agrega la col al resto de verduras y cubre la mezcla con un vaso de caldo. Cocine a fuego lento el plato a fuego medio, cubierto con una tapa. Sazone las verduras con sal y pimienta unos minutos después de comenzar a cocinar, agregue hierbas provenzales secas si lo desea. Cocine hasta que las verduras estén blandas, la forma más sencilla es determinar el grado de cocción de las zanahorias.
Paso 4
Cortar el tocino en tiras finas y sofreír. Si tiene mucha grasa, puede cocinarlo en una sartén seca, la grasa necesaria se derretirá por sí sola. El tocino debe estar crujiente y crujiente. Revuelva con verduras justo antes de servir, puede cocinarlas juntas, pero no por mucho tiempo, un máximo de un par de minutos; el tocino no debe ablandarse.
Paso 5
Sirve guisos de tocino calientes. El mejor acompañamiento para tal plato será una tostada hecha con pan de grano. Elija las bebidas más ligeras, como la sidra de manzana con una cantidad moderada de azúcar.
