La carne de res rellena de tocino y verduras puede servir como plato caliente. Sin embargo, también se utiliza excelentemente como embutidos de carne, no solo por su sabor, sino también por sus propiedades estéticas. Después de todo, las zanahorias, que están presentes en el plato, no solo le dan un regusto picante, sino que también lo decoran mucho.
Es necesario
- - solomillo de ternera (pieza entera) 1 kg;
- - grasa de cerdo 200 g;
- - zanahorias medianas 1 pieza;
- - cebolla 1 pieza;
- - raíces de perejil y apio;
- - harina 10 g;
- - puré de tomate 2 cucharadas;
- - mantequilla 10 g;
- - sal;
- - especias;
- - pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carne y séquela con una toalla o servilleta.
Paso 2
Corte las zanahorias y las cebollas frescas en medios aros en pequeños círculos. Ralle la raíz del perejil y el apio en un rallador grueso.
Paso 3
Corta el tocino en cubos medianos.
Paso 4
Con un cuchillo afilado, haga pequeños cortes horizontales en todo un trozo de carne y coloque alternativamente manteca y raíces en ellos.
Paso 5
Para obtener una costra, sofreír la carne un poco en una sartén a fuego alto.
Paso 6
Transfiera la carne a una cacerola profunda, agregue agua para cubrir la carne a ¾, agregue las especias y cocine a fuego lento en el horno bajo una tapa durante 2, 5 horas.
Paso 7
Para la base de la salsa, debe tomar el líquido restante después de guisar, agregarle harina, puré de tomate y mantequilla. Revuelva, prenda fuego, lleve a una masa espesa.
Paso 8
Coloque la carne picada ya preparada en un plato y vierta sobre la salsa.
