Los rollitos de col son un plato muy sabroso y satisfactorio. Es cierto que no todas las amas de casa se atreven a cocinarlos, ya que el proceso lleva mucho tiempo. Pero si realmente desea mimar a sus familiares con este plato, entonces debe cocinar rollos de repollo tanto como sea posible para reunir a toda la familia en la mesa.
Es necesario
- - 1,5 kg de hojas de col;
- - 1 kg de carne de cerdo y ternera picada;
- - 2 cebollas;
- - 2 pimientos rojos;
- - 100 gr. arroz;
- - 1 rebanada de pan;
- - 300 gr. tocino ahumado o manteca de cerdo;
- - 5 cucharadas de salsa de tomate;
- - 150 ml de aceite de oliva;
- - 2 hojas de laurel;
- - cucharada de postre de eneldo seco;
- - media cucharada de postre de pimienta negra molida;
- - sal al gusto;
- - jugo de un limón;
- - 1 cucharadita de ajedrea seca (se puede sustituir por tomillo).
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente el pimiento rojo y la cebolla y sofríe en aceite de oliva durante 5 minutos. Agrega el arroz prelavado a la sartén, fríe, revolviendo constantemente, para que absorba el aceite. Agrega 100 ml de agua, apaga el fuego y remueve el arroz durante 3 minutos.
Paso 2
Cortar el tocino (o manteca de cerdo) en trozos pequeños y mezclar con la carne picada. Remojar el pan en agua, exprimirlo y agregarlo a la carne picada. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoree la carne con condimentos (eneldo, pimienta negra, ajedrea). Sal, pone el arroz y la cebolla en un bol con la carne picada, agrega el ketchup y mezcla todo muy bien con las manos para obtener una masa homogénea.
Paso 3
Retiramos la carne picada a un lado y procedemos a las hojas de col. Cortarles la parte más dura y ponerlas en agua hirviendo con jugo de limón para que las hojas se ablanden y no se rompan.
Paso 4
Sacamos la col del agua hirviendo y dejamos que las hojas se enfríen un poco para no quemarnos las manos.
Paso 5
Rellene las hojas de col con carne picada y dóblelas suavemente. No olvide que el arroz en la carne picada se ablandará un poco durante el proceso de cocción, por lo que no es necesario envolver las hojas de col con demasiada fuerza.
Paso 6
Vierta un poco de aceite en una cacerola con un fondo grueso, haga una especie de almohada con los restos de repollo, sobre la cual untamos rollos de repollo rellenos. En cada capa de rollos de repollo, coloque los recortes de hojas de repollo nuevamente.
Paso 7
Vierta agua en una cacerola, pero para que no cubra completamente los rollos de repollo, prenda fuego y hierva. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento los rollitos de col durante 2 horas. Puedes servir rollos de repollo con crema agria.
