Un postre inusualmente aireado y delicado. Este pastel se sirve mejor con puré de fresa o frambuesa. El increíble sabor del plato se crea mediante una combinación de relleno de galleta y requesón.
Ingredientes para la masa:
- Azúcar en polvo - 40 g;
- Azúcar de vainilla - 1 cucharada;
- Harina tamizada - 150 g;
- Sal - 1/2 cucharadita;
- Mantequilla baja en grasa - 100 g;
- Yema de huevo - 1 pieza;
- Almendras molidas - 40 g.
Ingredientes de relleno:
- Huevos - 3 piezas;
- 1 limón
- Harina - 60 g;
- Crema agria - 200 g;
- Masa de cuajada - 500 g;
- Azúcar en polvo - 60 g.
Preparación:
- Necesitamos hacer la masa del pastel. Coloque todos los ingredientes excepto la yema de huevo en un tazón grande y revuelva. La masa resultante se parecerá ligeramente a las migas de pan. Luego poner la yema de huevo en el "pan rallado" y amasar la masa con movimientos rápidos. Coloque la masa amasada en el refrigerador durante aproximadamente una hora u hora y media.
- Lleva la temperatura del horno a 200 grados. Estirar la masa congelada en una capa no muy fina y poner en un molde con paredes laterales altas. Perfora la base de la masa con un tenedor y hornea sin abrir el horno durante unos 10 minutos.
- Entonces necesitas preparar el relleno. Separe la yema de la proteína y limpie la cuajada con un colador. Si la masa de cuajada consiste en granos pequeños, entonces no es necesario limpiarla.
- Tome un limón y quítele la ralladura con un rallador con la boquilla más fina.
- La masa de cuajada resultante debe mezclarse con crema agria y luego verter harina en ella. Vierta la ralladura en la mezcla al final. Revuelva bien el relleno. Batir la clara de huevo hasta obtener una vieira firme y añadir a la mezcla preparada para el relleno. Coloca el relleno en el molde de la base.
- Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos, hasta que el relleno esté firme al tacto. Si la parte superior está dorada y el pastel aún no está listo, entonces debe cubrir su superficie con papel de aluminio. Es importante que el bizcocho se dore uniformemente.
- El pastel debe servirse frío. Puedes decorarlo con rodajas de piña enlatada, y espolvorearlo con azúcar en polvo encima a tu discreción y deseo.
