Cualquiera que ame la cocina rusa sabe que es famosa por sus pasteles y tartas con pescado, que se cocinan en Rusia desde la antigüedad. Fueron preparados por todos y en todas partes: entre semana y feriados, en mansiones ricas y chozas pobres.
Les encanta cocinar esos pasteles ahora. Hay muchos pescados en nuestras tiendas, pero usted mismo puede hacer la masa.
Una característica especial de la masa de pastel de pescado es que se le agregan especias. Cada anfitriona puede recogerlos ella misma. Por lo general, es cardamomo, comino, semillas de lino, nuez moscada (polvo), también se agregan hierbas, más a menudo eneldo. Para el pastel de pescado, puede usar diferentes tipos de masa: galletas de mantequilla, levadura, hojaldre. Batter - para un pastel en gelatina.
Masa para pasteles en kéfir
Uno de los más utilizados es la masa de kéfir.
- 2 vasos de kéfir
- 1 huevo
- 1 cucharada. l. Sáhara
- 2 cucharaditas soda
- 125 g de mantequilla (manteca, margarina)
- harina a la carta
- 1 cucharadita sal
- especias al gusto y deseo
Preparación de masa
- Vierta el kéfir en un bol. Debe estar tibio. Vierta refresco en él y déjelo chisporrotear. Agrega azúcar, sal y huevo. Batir muy bien. Puede hacer esto con una batidora o licuadora.
- Suaviza el aceite. Este producto se puede reemplazar con manteca de cerdo, untar, margarina. Agregar al kéfir. Revolver.
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Tamizar la harina. Amasar la masa de tal consistencia para que quede suave. Puedes hacer un pastel. De la misma masa, puedes hacer pasteles en el horno.
Masa para tartas y tartas con pescado
Masa de levadura para pastel de pescado
A partir de masa de levadura, puede hornear tanto un pastel de pescado abierto como cerrado o semicerrado. Para que el bizcocho no quede muy esponjoso, extienda la masa lo más fina posible. Las empanadas de esta masa quedan muy sabrosas en el horno.
- 20 g de levadura (cruda)
- 1,5 cucharadas l. Sáhara
- 2 huevos
- 2 tazas de leche
- 50 g de mantequilla (margarina)
- una pizca de sal
- harina según sea necesario
Pasos para hacer masa de levadura para pastel de pescado.
- Disuelva la levadura en un poco de leche tibia con azúcar. Agregue huevo, sal, mantequilla derretida o margarina. Vierta el resto de la leche y revuelva bien.
- Asegúrese de tamizar la harina y amasar la masa. Déjelo reposar un rato (20-30 minutos) en un lugar cálido. Agrega la harina y amasa la masa, que no debe pegarse a tus manos.
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Retirar a un lugar cálido durante un par de horas. Es imperativo monitorearlo, aplicarlo periódicamente. La masa es adecuada para hornear un pastel en el horno, así como para pasteles.
Masa para tartas y tartas con pescado
Masa para pasteles con pescado sobre requesón
Esta masa es apta para hornear en el horno y en aceite en una sartén.
- 200-250 g de requesón (puede ser agrio)
- 10-12 st. l. harina (puede ser necesario agregar)
- 1 cucharada. l. Sáhara
- 0,5 cucharaditas bicarbonato de sodio
- una pizca de sal
- puedes poner una pizca de especias al gusto
Cocinar masa con requesón
- En un bol para amasar la masa, amasa el requesón con azúcar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Apaga el bicarbonato de sodio con jugo de limón. Si la cuajada es agria, puede omitir esto. Agréguelo a la cuajada. Envía sal allí.
- Agrega la harina y amasa la masa. Debe ser suave, pero no pegarse a tus manos. Es posible que no haya suficiente harina. Depende de la cuajada.
- Prepara pasteles. Hornear en aceite o en el horno.
