La cocina georgiana es rica en sabores picantes y picantes. Es conocida, venerada y preparada en muchos restaurantes. Uno de los primeros platos más comunes es el kharcho clásico. Se suele preparar una sopa rica, picante y aromática a partir de arroz y carne de cordero. Pero si los cereales permanecen sin cambios, entonces la carne tierna puede ser reemplazada por carne de vacuno común.
Kharcho sopa clásica
Los principales componentes del kharcho son la carne y el arroz. La pasta de tomate guisada con cebolla le da brillo y color a la sopa georgiana. El rico bouquet de aromas de hierbas caucásicas, ajo y pimiento rojo picante crean un sabor único y se combinan con mucho éxito entre sí. Habiendo probado el kharcho clásico una vez, ya no es posible olvidarlo.
Para cocinar kharcho georgiano real y obtener un plato sabroso y rico, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de ternera;
- ¾ vasos de arroz redondo;
- 2 cucharadas de tomate;
- 50 gramos de ghee;
- 4 dientes de ajo;
- 3 cebollas;
- ½ cucharadita de verduras secas "khmeli-suneli";
- ½ taza de ciruela "tkemali";
- ¼ de vaina de pimiento rojo picante;
- pimienta negro;
- hojas de cilantro;
- sal.
El cordero y la ternera también se pueden sustituir por cerdo si lo desea. En este caso, las costillas de cerdo son las mejores.
Hacer la clásica sopa de kharcho
La pechuga de res debe retirarse de las películas y enjuagarse bien. Pica toda la carne en trozos pequeños de aproximadamente 40-50 gramos cada uno. Si hay huesos, no se deben quitar, ya que esto hará que la sopa sea más rica. Los trozos de carne se deben poner en una cacerola para sopa, cubrir con agua y cocinar hasta que la carne esté medio cocida.
Las cebollas deben pelarse, lavarse y picarse finamente. Calentar el ghee en una sartén y dorar las cebollas. Divida las ciruelas tkemali en trozos y agréguelas a la cebolla frita. Agregue el tomate allí y cocine a fuego lento por un tiempo. Luego agregue el cilantro picado, el "hops-suneli" y la pimienta molida, mezcle bien el contenido de la sartén.
Para suavizar la pungencia de la sopa terminada, puede agregar un poco de crema agria al plato con kharcho.
El siguiente paso es agregar arroz lavado y guisos al caldo de res. De esta forma dejar cocer hasta que estén tiernos. Justo antes del final, agregue el ajo finamente picado, el pimiento picante y la hoja de laurel al kharcho. Cocine por otros cinco minutos y cierre bien la sartén. Deje reposar un poco la sopa de kharcho y absorba el aroma de las especias.
Cocinar la clásica sopa de kharcho lleva muy poco tiempo, por lo que este plato se puede preparar cuando necesite preparar la mesa para la cena con urgencia y rapidez. Una sopa de kharcho rica y sabrosa puede satisfacer rápidamente su hambre e incluso calentarlo. Al mismo tiempo, la composición de las especias que se incluyen en este plato permite que la comida se absorba muy rápidamente.
