Borsch es un plato tradicional ruso y ucraniano. Y cada ama de casa probablemente tiene su propia receta de borscht, probada a lo largo de los años. Prueba el borscht clásico.
Ingredientes para borscht
Muchas mujeres tienen sus propios secretos que hacen que su borscht sea único. Una vez escuché una declaración muy interesante: "Hay dos borscht - borscht de mamá y borscht de esposa". Y esto es absolutamente cierto: incluso si dos mujeres cocinan de acuerdo con la misma receta, los gustos serán completamente diferentes. Entonces, para preparar borscht necesitarás:
- carne de res con hueso para caldo;
- 300 gramos de repollo;
- 2-3 papas medianas;
- una zanahoria
- una cabeza de cebolla;
- remolachas medianas;
- una cucharada de pasta de tomate;
- especias y ajo.
Los ingredientes se dan por 3 litros de agua. No será superfluo conocer algunos "trucos de las generaciones". Primero, nunca agregue ajo durante la cocción y trate de no abusar de él. Si cocinó borscht, pero le parece que no es lo suficientemente rico y aromático, ralle el ajo en un rallador fino y tírelo directamente en los platos. Este truco te salvará del fracaso.
La manteca también está presente en la receta clásica del borscht ucraniano. Puede agregarse a los ingredientes durante la cocción o agregarse al plato terminado (junto con el ajo).
Cocinar borscht - una receta paso a paso
Lo primero que debemos hacer es cocinar el caldo. En este punto, ¿quién está en tanto? Idealmente, use caldo de huesos de res para el borscht. Pero el cerdo (pero no muy graso) e incluso el pollo también son bastante adecuados.
- Pelar las verduras mientras se cocina el caldo, picar la col.
- Retirar la carne del caldo cuando esté lista, enfriar y cortar en trozos pequeños o cortar con dos tenedores. Regrese la carne al caldo.
- Cuando el caldo vuelva a hervir, sumerja el repollo rallado en él.
- Después del repollo, se envían patatas picadas a la sopa. Es recomendable agregar un nuevo ingrediente después de que el caldo hierva con el anterior. Y recuerde que el borscht debe cocinarse a fuego lento.
- Preparar el aderezo para el borscht: rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla, freír los ingredientes en aceite vegetal y añadir al futuro borscht.
- ¿Qué es el borscht sin remolacha? Rallarlo en un rallador grueso, hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo regularmente. Luego agrega la pasta de tomate diluida con un poco de caldo para que el aderezo no se queme. Unos minutos antes de retirar la sartén del fuego, espolvorea el asado con jugo de limón para evitar que las remolachas se decoloren. Envíe las remolachas a la sopa y apáguelas inmediatamente.
No se olvide de las especias y hierbas: le dan al borsch un aroma único y un sabor inolvidable.
