El kharcho es un plato de carne nacional de Georgia. La sopa resulta picante, satisfactoria, muy picante y se calienta bien cuando hace frío. Este plato es perfecto para conocer a invitados tan esperados y dejará agradables recuerdos.
Es necesario
- - 850-950 g de pechuga de ternera sobre costillas
- - 250 g de arroz
- - sal
- - 240-260 g de nueces
- - 100-110 ml de salsa tkemali
- - 4-5 piezas de cebollas
- - 80-90 ml de aceite vegetal
- - 4-5 dientes de ajo
- - Hoja de laurel
- - 50-80 g de cilantro
- - 250-270 g de tomate
- - 1 pimiento picante
- - pimienta de Jamaica molida
- - 10-15 g de lúpulo-suneli
- - pimienta negra
- - 50-80 g de perejil
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien la carne y cortarla en trozos. Colocar en una cacerola con agua fría, cocinar a fuego lento. Hervir, quitar la espuma y cocinar 2 horas más.
Paso 2
Pelar la cebolla, cortar en aros finos y freír en una sartén precalentada con aceite vegetal durante 3-5 minutos. Poner el arroz con cebolla en una cacerola, sazonar y cocinar a fuego lento durante 13-14 minutos.
Paso 3
Retire las semillas del pimiento picante, corte la pulpa en tiras. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas. Enjuague el cilantro, seque y pique finamente. Coloque las verduras y las hierbas en un vaso de licuadora, sal y muela hasta que quede suave.
Paso 4
Cortar los tomates, poner en agua hirviendo durante medio minuto, luego verterlos con agua fría. Retirar la piel y cortar la pulpa en trozos. Agregue los tomates al kharcho y cocine durante 5-8 minutos. Mezcle la masa de una licuadora con nueces y colóquela en la sopa, cocine durante 4-6 minutos.
Paso 5
Agregue hop-suneli, salsa tkemali, laurel, perejil picado, pimienta negra y pimienta de Jamaica, cocine por otros 7-8 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 7-9 minutos.
