La sopa de kharcho no solo es un plato nacional, sino también un plato muy popular de la cocina georgiana. Sorprendentemente, las patatas no se utilizan para preparar este plato, como estamos acostumbrados. Los más básicos son la carne de res, el arroz y la cebolla. Todo lo demás son aditivos aromáticos específicos, gracias a los cuales la sopa se obtiene con una ligera acidez.
Es necesario
- - ternera 500 g
- - arroz 200 g
- - cebolla 150 g
- - nueces 100 g
- - 3 dientes de ajo
- - salsa tkemali 150 g
- - lúpulo-suneli 2 cucharaditas
- - granos de pimienta negra 6 uds.
- - pimiento rojo 1 cucharadita
- - verdes
- - sal
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños. Solo se debe tomar lomo magro. Vierta la carne con agua (2,5-3 litros) y cocine durante 1,5 horas. Durante la cocción, es necesario quitar periódicamente la escala. Para que el caldo se vuelva transparente, puedes colarlo, volver a sumergir la carne y seguir cocinando, añadiendo el resto de los ingredientes.
Paso 2
Enjuague el arroz y viértalo en el caldo. Cocine por unos 10 minutos. Picar finamente la cebolla y sofreír unos minutos en aceite vegetal. Luego agréguelo al caldo.
Paso 3
Moler bien las nueces en una licuadora y enviarlas a la sopa. Luego agregue salsa tkemali georgiana, pimiento rojo y guisantes, así como lúpulo-suneli. Cocine por unos 7 minutos. Luego poner el ajo pasado por una prensa en el caldo y retirar la sartén del fuego. El plato debe infundirse durante unos 20 minutos. Espolvorea la sopa con hierbas picadas y sirve.
