La sopa kharcho es el plato nacional georgiano más antiguo que se ha ganado el amor de los pueblos de todo el mundo. Aunque la receta de este plato es bastante complicada, si se desea, cualquier ama de casa puede cocinar el clásico "Kharcho" en casa, contando con un conjunto de ingredientes necesarios.
Es necesario
- - ternera (500 g),
- - cebollas (2 piezas),
- - arroz (5 cucharadas),
- - nuez (100 g),
- - ajo (3-4 dientes),
- - pasta de tomate (2 cucharadas),
- - salsa tkemali (2 cucharadas),
- - lúpulo-suneli,
- -Pimiento rojo,
- - chile,
- - sal,
- - Hoja de laurel,
- - verduras a tu gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar un delicioso "Kharcho" según la receta clásica, es necesario tomar un buen trozo de carne fresca (preferiblemente con huesos). Córtelo por la mitad o en tres partes, llénelo con agua y déjelo hervir a fuego lento en una cacerola a fuego medio durante al menos una hora (preferiblemente 1, 5-2 horas) para enriquecer el caldo. Sacamos la carne del caldo, enfriamos y trituramos.
Paso 2
Preparando la fritura para la sopa Kharcho. Para ello, corta la cebolla, el ajo, el ají y ponlo en una sartén caliente. Revuelva constantemente. Después de 1 minuto, agregue la pasta de tomate y la salsa tkemali, así como el condimento hop-suneli. Freír por 1 minuto más y retirar del fuego. Agrega la mezcla resultante al caldo de carne. Allí tiramos la hoja de laurel.
Paso 3
Tomamos arroz prelavado y remojado en agua tibia. Es mejor usar variedades de grano redondo. Agregue la cantidad requerida al caldo. A continuación, enviamos la carne de res picada enfriada a la sartén. Agregue sal.
Paso 4
Cocine la sopa durante 15-20 minutos a fuego medio. No te olvides de revolver. Mientras tanto, estamos preparando los greens. Tome cilantro, perejil, eneldo, albahaca (lo que prefiera), pique finamente. Moler una nuez y un diente de ajo en un mortero. Mezclar con hierbas y enviar la mezcla resultante a "Kharcho". Cocine la sopa por unos minutos más, agregue pimiento rojo al gusto y retire del fuego.
