Chikhirtma es un plato georgiano. Esta sopa es muy tierna y satisfactoria. El pollo es el relleno más popular para chikhirtma. También hay opciones con cordero, pero no son tan conocidas.
Es necesario
- - 4 muslos de pollo
- - 4 yemas de huevo
- - 1,5 agua
- - 3 cebollas medianas
- - una pizca de azafrán
- - una pizca de cilantro
- - 1 rama de canela
- - 3 cucharaditas Harina de maíz
- - 2 cucharadas. jugo de limon
- - un manojo de cilantro
- - un manojo de albahaca
- - un manojo de menta
- - sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Poner las piernas en una cacerola, llenar con agua, sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida, unos 30-40 minutos, quitando periódicamente la espuma.
Paso 2
Mientras se cocina el pollo, pique finamente la cebolla y fríala en aceite de girasol hasta que esté blanda, unos 3-4 minutos.
Paso 3
Sacamos el pollo del caldo, filtramos el caldo, vertemos un vaso y el resto nuevamente en la sartén. Coloque la rama de canela, el azafrán y el cardamomo en una cacerola. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, luego retire la canela.
Paso 4
Batir las yemas de huevo con una batidora o batir hasta que quede suave, agregar 1 cucharadita allí. harina de maíz, luego vierta gradualmente en medio vaso de caldo, revolviendo constantemente. Agregue jugo de limón, revuelva y reserve.
Paso 5
En un recipiente aparte, mezcle el resto de la harina de maíz con el caldo y las cebollas fritas.
Paso 6
Agregue esta mezcla al caldo en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Paso 7
Mientras tanto, retire la carne de los huesos y córtela en trozos.
Paso 8
Después de 7 minutos, apague el fuego y deje reposar la sartén durante 3-5 minutos. Luego vierta la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente. Agregue las verduras picadas inmediatamente.
Paso 9
Calentar, remover y agregar el pollo. El plato está listo, se vierte en platos y se sirve.
