El hígado de res es el campeón entre los productos cárnicos en cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales que contiene. Pero no siempre se sabe cocinar para que quede sabroso, jugoso y comido por todos: tanto los hijos como el marido. No siempre es posible freír el hígado tradicional en porciones, y las chuletas de hígado se hacen de manera simple, resultan ser muy sabrosas y es casi imposible estropear este plato.
Es necesario
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- hígado de res - 500 g,
- huevos - 2 piezas,
- cebollas - 2 cabezas,
- cilantro - 20 g
- aceite de girasol - 5 cucharadas. l.,
- sal,
- pimienta
Instrucciones
Paso 1
Tome hígado de res fresco o descongelado. Al elegir un producto, preste atención a su color: debe ser uniforme, sin manchas, la superficie es lisa, elástica, sin manchas secas. La parte superior del hígado de res está cubierta con una película delgada que debe quitarse antes de cocinar; de lo contrario, le dará rigidez al plato y puede envolver las cuchillas de una licuadora o picadora cuando se pique. Además, antes de cocinar, intente cortar todos los vasos y venas grandes y rígidos del hígado.
Paso 2
Cortar en trozos y picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne.
Agrega huevos, harina, cilantro, sal y pimienta a la mezcla al gusto. Mezclar todo hasta que quede suave.
Paso 3
Pelar y picar la cebolla de la misma forma y combinar con el hígado. La masa resultante debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques. Para enriquecer el sabor, en lugar de cebollas frescas, puede agregar cebollas fritas en aceite de girasol.
Paso 4
Agregue huevos, harina, cilantro picado y sal a la mezcla resultante, pimienta al gusto. Mezclar todo hasta que quede suave.
Paso 5
Agregue aceite vegetal a una sartén caliente. Vierta algunos "panqueques" de masa de hígado con una cucharada. Después de 4-5 minutos, voltee las hamburguesas hacia el otro lado. Solo ahora puedes cerrar la sartén con una tapa para que el plato se fríe mejor.
Paso 6
7 minutos después de dar la vuelta a las hamburguesas, retirar del fuego y servir. El puré de papas y las verduras se sirven mejor como guarnición de las chuletas. ¡Buen provecho!
