El hígado no solo es muy sabroso, sino también un producto saludable. Contiene una gran cantidad de vitaminas necesarias para una persona a cualquier edad. Las chuletas hechas de hígado de pollo o res con la adición de manteca de cerdo son siempre jugosas y tiernas. Esta receta es muy simple, por lo que incluso un ama de casa novato puede cocinar con ella.
Es necesario
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- 500 gramos de hígado de pollo o res;
- 1 cebolla mediana;
- 50 gramos de tocino fresco o ahumado;
- 1 huevo de gallina grande;
- 4-5 cucharadas de harina de trigo;
- 6-7 cucharadas de aceite vegetal;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague 500 gramos de hígado de pollo o res con agua fría, retire todas las películas, venas y vasos. Tritúralo con una batidora o pásalo por una picadora de carne. Si quieres que las chuletas estén aireadas y tiernas, pica el hígado dos veces.
Paso 2
Tome una cebolla mediana pelada y 50 gramos de manteca y gírelos en una picadora de carne. Para cocinar, puede usar tocino salado y ahumado. En una taza de plástico o metal con un volumen de al menos un litro, combine el hígado de pollo, la cebolla, el tocino y bata un huevo de gallina grande (o dos pequeños).
Paso 3
Mezcle bien la carne picada resultante para que no queden grumos. Agregue 4-5 cucharadas de harina de trigo previamente tamizada suavemente. Puede haber un poco más de harina, lo principal es que la carne picada debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
Caliente una sartén con 6-7 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio (lo mejor es usar utensilios de cocina antiadherentes para freír). Use una cucharada para colocar la carne picada en la sartén, asegurándose de darle forma ovalada o redonda a las chuletas. Fríe las chuletas de hígado de pollo de cada lado durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra ligera. Si está cocinando con hígado de res, debe freír durante unos 4-5 minutos. El hígado se prepara muy rápido, así que tenga cuidado: tan pronto como la sangre deje de fluir de las chuletas, estarán listas.
Paso 5
Sirva encurtidos caseros preparados (pepinos ligeramente salados, chucrut, etc.).
