Algunas verduras se pueden comer crudas sin problemas. Otras verduras son de textura demasiado dura, tienen un sabor específico y algunas incluso contienen toxinas. Deben someterse a un tratamiento térmico. Mejorar el sabor de las verduras, su textura y al mismo tiempo conservar todas las vitaminas es el objetivo de cocinar las verduras.
La cocina vegetal es todo un mundo, viajando por el cual aprenderás a darle a cada verdura un sabor único, según el método de preparación.
- La forma tradicional de cocinar las verduras es guisarlas. Se utiliza para cocinar, por ejemplo, "ratatouille" o "guiso de carne". Esta es la forma perfecta de conservar el sabor y las vitaminas. No olvide que puede guisar no solo en agua, sino también en leche y caldo. Puede usar una olla a presión para cocinar más rápido.
- Las verduras al vapor tienen un sabor especial. Revelarán todo su sabor y aroma si se preparan correctamente. Es aconsejable utilizar un baño maría para programar el tiempo exacto de cocción. Cocer al vapor las verduras de forma impecable para que tengan una textura ligeramente densa es un verdadero arte.
- Hervir verduras en agua es un método común que se utiliza para hacer puré de patatas, zanahorias o chirivías. Se puede agregar un poco de aceite y azúcar al agua.
- Si está listo para quedarse en el área de cocción, puede intentar asar verduras. En una barbacoa, parrilla eléctrica o en una sartén especial ondulada, freirá las verduras, asegurándose de que no se sequen ni se quemen.
- También existe una forma muy rápida de cocinar algunas verduras para conservar su textura y sabor, y en algunos casos incluso para darles brillo. Esto está palideciendo. Las verduras deben mantenerse primero en agua hirviendo durante 5-30 segundos y luego sumergidas en agua helada. Este método se utiliza, por ejemplo, para hacer frijoles que se vuelven de un verde brillante y crujientes.
- Las verduras se pueden freír en una sartén con mantequilla, aceite vegetal, grasa animal. Se forma una fina costra sobre las verduras, lo que les da un sabor especial.
- Hornear verduras en el horno es mi forma favorita de cocinarlas. Para algunas verduras uso papel de aluminio, para algunas uso una funda para hornear. Puedes hornearlos en una bandeja para hornear, como yo hago con la calabaza.
