La mayoría de los platos de cordero están presentes en la cocina asiática y caucásica. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya y mucho más se hacen con él. Pero un plato ha ganado especial popularidad entre representantes de diferentes nacionalidades. Se llama chanakhi, cordero guisado en ollas.
Chanakhi
Este plato pertenece a la cocina georgiana y se prepara con cordero joven, patatas y diversas verduras. Para guisar la carne, debe utilizar ollas de cerámica refractaria especiales, diseñadas para una porción.
Para preparar este delicioso plato de cordero y patatas, es necesario llevar los siguientes productos:
- 600 g de cordero joven;
- 8 tubérculos de patata;
- 4 cabezas de cebolla;
- 4 berenjenas pequeñas;
- 3 cucharadas. cucharadas de tomate;
- 4 tomates;
- 100 g de grasa de la cola;
- 4 dientes de ajo;
- 2 vasos de caldo de carne;
- cilantro;
- perejil;
- pimienta negro;
- Hoja de laurel;
- sal.
Para que el plato salga bien, debe prepararse con carne láctea. El cordero quedará especialmente jugoso y tierno, y llevará menos tiempo cocinarlo. En este caso, las patatas cocidas no se hervirán y los trozos mantendrán bien su forma.
Cocinar estofado de cordero con patatas en ollas
Pelar la carne de un cordero joven de las películas, lavar y cortar en trozos a razón de dos trozos por ración (en una olla). Ahora empieza a preparar verduras, para ello pela los tubérculos de patata y córtalos en cubos o gajos; Pica las cebollas a tu gusto.
Para cocinar papas con cordero, en lugar de cebollas blancas, puede usar otras variedades, por ejemplo, chalotes, puerros.
Lave las berenjenas pequeñas, corte las puntas y corte las frutas por la mitad a lo largo del crecimiento. Asegúrese de verter agua hirviendo sobre ellos durante 3-4 minutos, para que todo el amargor salga más rápido. A continuación, coloque las berenjenas bajo opresión y déjelas en remojo durante 30 minutos. A continuación, ponga la manteca de cerdo grasa de cola mezclada con hierbas picadas en una mitad y junte las mitades de berenjena.
Si lo desea, puede reemplazar la grasa de la cola con grasa de cerdo o trozos de manteca de cerdo finamente picados.
Ponga los trozos de papa preparados y la cebolla picada en ollas de cerámica, ponga dos trozos de cordero y una berenjena rellena encima. Disuelva la pasta de tomate con caldo de carne, agregue ajo rallado, hojas de laurel, pimienta y sal y revuelva. Luego vierte la mezcla en el contenido de tus macetas.
Coloque todas las ollas en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno caliente, luego cocine a fuego lento el cordero y las papas hasta que el plato esté listo. Aproximadamente 20 minutos antes del final del guiso, debe agregar tomates rojos, cortados en rodajas, a la carne.
Sirva canakhi a la mesa directamente en las ollas. El cordero y las patatas guisados en recipientes en porciones de este tipo es una buena forma de mantener el plato caliente en la mesa durante más tiempo.
