El queso de ave se puede servir como aperitivo o como plato principal. Para cocinar, use pollo, pavo, pato, según sus preferencias de sabor. El plato resulta aireado y tierno, el vino tinto y la salsa blanca añaden especias al sabor.
Es necesario
- - carne de ave - 500 g;
- - caldo - 3 cucharadas. l.;
- - queso - 300 gramos;
- - vino tinto fortificado - 5 cucharadas. l.;
- - salsa blanca - 15 cucharadas;
- - mantequilla - 250 gramos;
- - sal, nuez moscada, pimienta - según las preferencias de sabor.
- Para la salsa blanca:
- - caldo de ave - 200 ml;
- - zanahorias - 2 piezas.;
- - perejil, apio - 2 raíces cada uno;
- - arco - 2 cabezas;
- - harina - 2 cucharadas. l.;
- - mantequilla - 4 cucharadas. l.;
- - hoja de laurel, sal, pimienta (guisantes), ácido cítrico, según las preferencias de sabor.
Instrucciones
Paso 1
Primero debes preparar una salsa blanca. Para ello, sofreír la harina en una sartén (con o sin aceite) hasta que adquiera un color amarillento.
Paso 2
Diluya la masa con caldo, también puede usar una decocción de verduras o agua corriente.
Paso 3
Picar finamente la cebolla, el perejil y las raíces de apio, freírlos en una sartén. Puede agregar zanahorias si lo desea.
Paso 4
Combine las verduras y las raíces picadas con una masa líquida, agregue hojas de laurel, pimienta.
Paso 5
Cocine la mezcla a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego frote las verduras con un colador. Sal la salsa resultante y agrega ácido cítrico.
Paso 6
Luego, puede proceder directamente a hacer queso a partir de aves de corral. Freír la pulpa (sin piel ni huesos) en una sartén hasta que esté tierna. Luego muele la carne dos veces con una picadora de carne.
Paso 7
Agrega la salsa blanca previamente preparada a la carne picada. Rallar el queso y combinar con la masa de carne, remover vigorosamente los componentes.
Paso 8
La mantequilla debe sacarse del refrigerador con anticipación para que adquiera una consistencia suave. Debe ponerse en carne picada.
Paso 9
Después de eso, combine la masa con el caldo y bata hasta que se forme una consistencia aireada. A continuación, pase la composición a través de un colador, vierta el vino, ponga sal, nuez moscada, pimienta. Se puede tomar cualquier vino, pero mejor es fortificado.
Paso 10
Forma un panecillo con el queso de ave. Sirve decorado. Para ello, se utilizan hierbas, tomates, pimientos morrones, aceitunas y más.
