La leche de pájaro es un postre a base de soufflé. Este dulce viene en forma de caramelo o pastel. La receta de cocina no es complicada, pero requiere ciertas habilidades y algo de tiempo. Puede diversificar el sabor de la leche de ave si agrega jarabe de frutas y bayas, cacao o ralladura y jugo de cítricos a un soufflé tierno.
Es necesario
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- 10 huevos;
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de harina;
- 40 gramos de gelatina;
- 200 gramos de mantequilla;
- 1 bolsa de vainillina;
- 1 vaso de leche.
Instrucciones
Paso 1
Remoja la gelatina. Para hacer esto, llénelo con 1 vaso de agua.
Paso 2
Deje que la gelatina se hinche durante 30-40 minutos.
Paso 3
Separa las claras de las yemas.
Paso 4
Coloca las proteínas en el frigorífico.
Paso 5
Triturar las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén blancas.
Paso 6
Caliente la leche un poco más caliente que la temperatura ambiente.
Paso 7
Tamice la harina y, vertiendo poco a poco la leche, revuelva todo hasta que quede suave.
Paso 8
Mezclar la leche con las yemas y batir hasta que quede suave.
Paso 9
Coloque la mezcla en un baño de agua y, mientras bate, caliente la mezcla hasta que espese.
La consistencia debe ser como una natilla.
Paso 10
Retire la nata del fuego y déjela enfriar.
Paso 11
Coloque la gelatina hinchada en un baño de agua y caliente hasta que se disuelva por completo. No hierva.
Paso 12
Batir las claras enfriadas, agregando poco a poco el azúcar hasta obtener una espuma firme.
Paso 13
Continuando batiendo, inyecta gelatina en las claras en un chorro fino.
Paso 14
Triturar la mantequilla hasta que esté blanca.
Paso 15
Añadiendo poco a poco la masa enfriada con las yemas, triturar y luego batir con mantequilla.
Paso 16
Combine las natillas con las proteínas y mezcle todo.
Paso 17
La mezcla preparada se puede utilizar tanto en un pastel como como base para dulces.
Paso 18
Deje que la leche de ave se endurezca en el frigorífico durante 2 horas.
