El pastel de leche de ave es uno de los pasteles más populares inventados en la URSS. Se trata del sabor inusualmente delicado del producto. El uso de agar-agar en lugar de gelatina, una sustancia gelificante que se extrae de las algas, hizo que el suflé simplemente se derritiera en la boca. Puedes hacer un pastel similar en casa, mimando a tu familia con un sabor familiar desde la infancia.
Es necesario
-
- 140 g de harina;
- 414 g de azúcar;
- 306 g de mantequilla;
- 1 huevo grande;
- 2 claras de huevo;
- 4 g de vainillina;
- 4 g agar agar;
- 130 g de agua;
- 94 g de leche condensada;
- 2 g de ácido cítrico.
- Vidriar:
- 0.5 tazas de azúcar;
- 5 cucharadas de cacao;
- 3 cucharadas de leche;
- 50 g de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Tritura 106 gramos de mantequilla con 106 gramos de azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta 1 gramo de vainillina, mezcle bien. Agrega 1 huevo y bate durante 15-20 minutos.
Paso 2
Tamizar 140 gramos de harina. Viértelo en la mezcla batida y amase la masa.
Paso 3
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Esto es necesario para quitar más fácilmente la corteza después de hornear.
Paso 4
Divide la masa en dos y extiéndelos. Hornee cada pastel en un horno calentado a 220 grados hasta que estén tiernos (5-7 minutos). Enfríe las tortas por completo. Coloque un pastel en forma dividida.
Paso 5
Haz un soufflé. Batir 200 gramos de mantequilla con 94 gramos de leche condensada.
Paso 6
Remoje 4 gramos de agar agar en 130 gramos de agua durante 30 minutos. Luego agregue 308 gramos de azúcar granulada, mezcle bien, hierva la mezcla.
Paso 7
Batir 2 claras de huevo con 3 gramos de azúcar de vainilla y 2 gramos de ácido cítrico. Agregue agar agar, vertiéndolo en las proteínas en un chorro delgado. Batir todo bien hasta obtener una masa blanca esponjosa.
Paso 8
Agrega mantequilla y leche condensada a las claras de huevo batidas, mezcla e inmediatamente coloca el soufflé sobre el bizcocho en un molde, cubre con un segundo bizcocho por encima.
Paso 9
Refrigere el pastel durante la noche para preparar el soufflé.
Paso 10
Cocina el glaseado. Mezcle 0.5 tazas de azúcar, 5 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de leche y 50 gramos de mantequilla. Poner la masa al fuego y, sin dejar de remover, llevar a ebullición.
Paso 11
Al día siguiente, saca el bizcocho del molde y cúbrelo con glaseado.
¡Buen provecho!
