El lucio relleno es una excelente solución para una mesa festiva. Este plato se puede preparar con varios rellenos, como setas y huevos. Lo mejor es servir el pescado entero, aderezado con hierbas y verduras frescas.
Es necesario
- - lucio
- - zanahoria
- - huevos de gallina;
- - cebollas de bulbo;
- - hongos;
- - aceite vegetal;
- - cuchillo;
- - picadora de carne;
- - tabla de cortar;
- - tijeras;
- - agua;
- - bandeja para hornear;
- - horno;
- - crema agria;
- - verdes;
- - toalla;
- - rallador
- - jeringa culinaria;
- - sartén;
- - pan;
- - Leche.
Instrucciones
Paso 1
Tome un lucio, enjuáguelo con agua. Separe con cuidado la cabeza con un cuchillo, sin cortar hasta el final. Haga una incisión cerca de la cresta para exponer el hueso. Sepárelo de la pulpa y con mucho cuidado voltee la canal del revés. Debes tener dos partes en tus manos: un hueso con una parte de la carne y una piel.
Paso 2
Corta la pulpa con un cuchillo, desecha los huesos. Pica los filetes con un cuchillo. Remoje el pan en leche, tome el líquido suficiente para cubrir el pan, no más.
Paso 3
Picar los champiñones, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Freír las verduras a fuego medio, enfriar, mezclar con los champiñones.
Paso 4
Combine las verduras con los champiñones y los filetes. Agregue sal y especias al gusto. Coloca el relleno en un bol y deja reposar durante 30 minutos. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en cuartos.
Paso 5
Rellena la piel del lucio. Rellénelo suavemente, alternando entre carne picada y huevos. Luego, déle forma curva al pescado y transfiéralo a una bandeja para hornear previamente engrasada. Coloque su cabeza y cepille con crema agria.
Paso 6
Hornea el lucio en el horno a 180 grados durante 40 minutos, en cuanto el pescado esté dorado, sácalo.
Paso 7
Decora el plato con una malla de crema agria. Se puede hacer con una jeringa pastelera. Agregue verduras y hierbas al pescado. Puede servir el lucio con rodajas de limón y aceitunas ensartadas en palillos.
