La terrina es el plato más delicado de la cocina francesa que, gracias a su sabor inusual y su hermosa apariencia, se ha vuelto popular en muchos países del mundo. Por eso te ofrecemos degustar la terrina de filete de lucio con setas y zanahorias. Se cocina durante aproximadamente 1 hora y se hornea durante otra media hora. Y a pesar de una combinación de productos tan inusual, resulta muy fragante, tierno y sabroso.
Ingredientes:
- 1, 4 kg de filete de lucio;
- 0,4 kg de setas del bosque congeladas;
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas. l. sémola;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- 150 g de tocino;
- 100 ml de nata (15-22% de grasa);
- 2 zanahorias medianas;
- 10 aceitunas negras;
- 1 manojo de verduras.
Preparación:
- Todas las canales de lucios deben limpiarse de escamas, lavarse, destriparse y filetearse, eliminando las aletas, la cabeza y los huesos. Un filete limpio debe pesar al menos 1, 4 kg.
- Pase el filete preparado por una picadora de carne dos veces usando la malla más fina, o pique con una licuadora. Coloque la masa de pescado terminada en un tazón, sazone con sal y pimienta, mezcle hasta que quede suave.
- Cortar la cebolla en mitades, combinar con las setas y freír en aceite hasta que estén tiernas. Enfriar completamente la masa de champiñones fritos y picar de la misma manera que los filetes.
- Combine la masa de champiñones picada con la masa de pescado picada y mezcle. Agrega la sémola y la nata allí, amasa todo bien.
- Corta el tocino en lonchas finas y largas. Pelar y rallar las zanahorias.
- Toma una forma rectangular con un volumen de 1,5 litros. Cubra la parte inferior del formulario con tiras de tocino para que sus bordes cuelguen sobre los lados de este mismo formulario.
- Poner ½ parte del pescado picado y las setas sobre el tocino. Coloque una capa de zanahorias ralladas encima de la capa de carne picada y cúbrala con la segunda parte de la carne picada. Envuelva la terrina con tocino superpuesto superpuesto, ciérrelo con papel de aluminio y envíelo al horno durante media hora, precalentado a 200 grados.
- Después de media hora, retire el papel de aluminio y hornee la terrina durante otros 10-12 minutos para obtener una hermosa corteza dorada.
- Enfriar un poco la terrina de lucio terminada con setas del bosque, desmoldar, trasladar a un plato, decorar con aceitunas y ramitas de alguna verdura, luego servir.
