Le informamos sobre una receta de pescado en gelatina poco convencional con champiñones, puré de patatas y espinacas. Nos apresuramos a asegurar que este áspic se convertirá en el plato fuerte de la mesa festiva. Al mismo tiempo, un plato de este tipo será de interés en primer lugar por su apariencia brillante y luego por su sabor original.
Es necesario
- • carpa plateada que pesa 2 kg;
- • 0,5 kg de patatas;
- • 250 g de champiñones;
- • 70 g de espinaca descongelada;
- • 20 g de gelatina;
- • ½ cucharadita. curry;
- • 1 zanahoria.
Instrucciones
Paso 1
Pelar el pescado, destriparlo, lavarlo bien y colocarlo en una cacerola de paredes gruesas. Vierta un poco de agua allí. (Tres dedos desde el fondo de la sartén).
Paso 2
Tapar la cacerola y poner a fuego lento durante 40 minutos. Cuando el agua hierve, el fuego se puede reducir al mínimo, ya que el pescado no debe hervirse, sino cocerse al vapor.
Paso 3
Mientras tanto, puré de papas y espinacas descongeladas. Se recomienda escurrir el agua del puré en un recipiente aparte, ya que es posible que aún lo necesite.
Paso 4
Sacar el pescado terminado en un plato y dejar enfriar por completo. Cortar los champiñones y simplemente freírlos en aceite.
Paso 5
Vierta la gelatina en una cacerola, vierta 60 ml de agua ordinaria y déjela reposar durante media hora (para la hinchazón). Luego agregue caldo de pescado a la masa gelatinosa, caliéntelo para que la gelatina se disuelva por completo, sazone con sal y curry, mezcle. Si solo hay disponible un molde grande en gelatina, también se puede agregar agua de papa al caldo de pescado.
Paso 6
Desarma el pescado enfriado en pequeños trozos de filete, quitando todas las espinas. Pon el filete uniformemente en el fondo del molde, vierte parte del caldo de gelatina y mételo en el frigorífico hasta que solidifique.
Paso 7
Después de endurecer, poner los champiñones fritos encima del pescado y agregar la gelatina. Luego, con una jeringa de pastelería, coloque bellamente el puré de papas con espinacas, vierta la gelatina restante sobre él, decore con rodajas de zanahoria en la parte superior y devuélvalo al refrigerador hasta que se solidifique.
Paso 8
Antes de servir, retire del frigorífico el aspic ya preparado del pescado y colóquelo sobre la mesa. Caliente suavemente los bordes del molde con un secador de pelo para sacar el áspic y transferirlo a un plato.
