Los nutricionistas y partidarios de la alimentación saludable repiten unánimemente sobre la utilidad de un producto como el espárrago, pero para muchos sigue siendo una verdura exótica. Intente hacer una ensalada abundante o una sopa delicada con diferentes tipos de espárragos, y también se convencerá de su increíble sabor.
Ensalada de espárragos verdes
Ingredientes:
- 200 g de espárragos verdes;
- 10 tomates cherry o 2 tomates medianos;
- 10 huevos de codorniz o 2-3 huevos de gallina;
- 80 g de ensalada verde;
- 2 cucharadas. jugo de limon;
- 3 cucharadas. aceite de oliva o vegetal;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 1/3 cucharadita sal.
Inmediatamente después de hervir, coloque los espárragos en agua helada durante unos segundos para reafirmar y agregar frescura a la ensalada.
Corta las bases duras de los tallos de los espárragos. Coloque una olla de agua con sal a fuego alto. Lleve el líquido a ebullición y sumerja las vainas verdes en él. Cocínelos hasta que estén cocidos durante 5-7 minutos. Cortar los espárragos enfriados en cubos de 4-5 cm de largo. Coloque una segunda cacerola o cacerola en un quemador adyacente, llénela con agua y cocine huevos de codorniz duros en no más de 5 minutos, huevos de gallina en no más de 9. Luego sumérjalos en agua fría para que se enfríen más rápido y se limpien mejor. cáscara.
Combine jugo de limón fresco y aceite vegetal en una taza pequeña, pimienta y sal. Rasga las hojas de lechuga con las manos y colócalas en un recipiente hondo o ensaladera. Corta los tomates cherry en mitades a lo largo o en rodajas grandes para los tomates normales. Agregue verduras rojas y espárragos a las hierbas, sazone con salsa de limón y revuelva suavemente con dos cucharas grandes de madera o de plástico. Picar los huevos: codorniz - por la mitad, pollo - en cubos. Colócalos encima de la ensalada de verduras.
Sopa de Espárragos Blancos con Salmón Ahumado
Ingredientes:
- 300 g de espárragos blancos;
- 100 g de salmón ahumado;
- 1,5 litros de caldo de pollo;
- 250 ml de crema al 20%;
- 1 yema de huevo;
- 50 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. harina;
- 3 gotas de salsa Worcester;
- 2 plumas de cebollas verdes;
- sal.
La salsa Worcester es una invención de los chefs británicos que se puede utilizar universalmente. Contiene muchas hierbas y especias asociadas con una base de tomate, y le da al plato un picante especial con su brillante sabor agridulce.
Pelar los espárragos y cortar las cabezas 3 cm, pero no desecharlos. Hervir los tallos durante 8 minutos y transferirlos a un colador. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina. Fríelo durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente con una espátula, luego vierta lentamente el caldo en un chorro fino. Deje que la masa hierva a fuego lento durante un par de minutos, reduzca el fuego a bajo y luego coloque las vainas de la verdura blanca en ella. Cocina por 2 minutos más, deja enfriar y licúa en una licuadora. Sazone el puré con sal al gusto y salsa Worcestershire.
Batir la yema de pollo con la crema con una batidora o batidora, combinar con un par de cucharadas de la mezcla triturada, revolver bien y agregar a la sopa. Vierta el plato caliente en tazones. Cortar el salmón ahumado en tiras finas, picar las cebolletas y las cabezas de espárragos y dividir en porciones.
