Uno de los métodos disponibles para conservar las ciruelas es el decapado. Este aperitivo es perfecto para platos de carne, ensaladas y decorará la mesa festiva.
Ciruelas en escabeche sin esterilizar
Requerido:
- 2 kg de ciruelas;
- 1, 2 litros de agua;
- 150 ml de vinagre;
- 320 g de azúcar;
- 8-10 capullos de clavo;
- 3-4 guisantes de pimienta blanca;
- canela y laurel (al gusto).
Clasifique y lave las ciruelas, asegurándose de que no estén demasiado blandas o estropeadas. Seque bien con una toalla.
Para preparar la marinada, vierta los condimentos y el azúcar en una cacerola con agua fría, lleve a ebullición y cocine por un par de minutos, removiendo y desnatando a tiempo.
Ahora coloque las ciruelas bien apretadas en frascos de 1 litro esterilizados preparados, llene con la marinada recién preparada, cubra con tapas y deje reposar durante 15 minutos.
A continuación, debe escurrir la marinada nuevamente en una cacerola y volver a hervir. Agrega 50 ml de vinagre a cada frasco y vierte sobre la marinada hirviendo. Sellar con tapas.
Ciruelas en escabeche con esterilización
Ingredientes:
- 4 kg de ciruelas;
- 800 ml de agua;
- 250 ml de vinagre;
- 300 gr. Sáhara;
- 3 cucharaditas claveles;
- 0,5 cucharaditas canela;
- unos guisantes de pimienta negra (al gusto).
Lave y seque bien las ciruelas. Si las frutas son grandes, es mejor perforarlas en 4-5 lugares con un palillo. Tomamos un recipiente especial para esterilización, arreglamos los frascos preparados con ciruelas.
Cocinar la marinada. Hervimos agua con vinagre y azúcar. Agrega especias. Hervir la marinada durante unos 3 minutos.
Vierta la marinada en frascos, enrolle las tapas y luego esterilice durante 10 minutos.
